卵黄液（砂糖入り）

加糖卵黄液 — ベーカリー＆冷菓向け冷凍卵黄ベース

当社の加糖卵黄液は、冷凍の加糖済み純卵黄原料で、黄色の固形として届き、解凍すると均一で流動性のある液体に戻ります。繊細な食感と甘さと卵の香りが調和した香味が特長です。添加した糖は凍結によるゲル化を防ぎ、解凍後も卵黄のなめらかで流れやすい質感を保ち、さらに保存性を高めます。これにより、ロットごとに安定したベーキングおよびデザート用途を実現します。

カスタードやクリームの製造業者、アイスクリームおよびジェラートのライン、ケーキ・ペストリー製造業者、タルトやエクレアのフィリング、ムースやクレームブリュレの製造、クッキーやデザートベースなど、最初の工程から甘さと濃厚な卵黄風味を組み込みたい用途に最適です。

各10 kg カートンは−18°Cで冷凍保管され、24か月の賞味期限があります。カスタマイズ可能な包装サイズにも対応しています。Jilin Jinyi Food Products Co., Ltd.製で、OEMによる糖度、包装サイズ、プライベートラベル包装にもご要望に応じて対応します。

よくある質問

なぜ卵黄液に糖を加えるのですか？
糖は、風味のためだけでなく、機能的な保存のために加えられます。純卵黄は冷凍すると不可逆的にゲル化しやすく、解凍後にゴム状でダマになりがちです。添加糖（通常10%）はこのゲル化を防ぎ、卵黄をなめらかで流動性があり、乳化しやすい状態に保ちます。これは、カスタード、アイスクリーム、ベーカリー用途に不可欠です。また、保存性を延ばし、甘いレシピでの計量も簡単にします。

加糖卵黄液は何に使われますか？
カスタード、クリームフィリング、ケーキ、ペストリー、タルト、エクレア、ムース、アイスクリームなど、濃厚な卵黄風味、なめらかな乳化、バランスの取れた甘さが求められるベーカリー製品や冷菓に幅広く使用されています。