冷凍全卵液

よくある質問

冷凍全卵製品とは何ですか？

冷凍全卵は、殻付き卵を割卵、撹拌、殺菌し、卵黄と卵白を均一に混合した状態で急速凍結させた液卵製品です。製パン、製菓、調理食品などの工業用途において一貫した機能性を発揮するとともに、自社での割卵プロセスにかかる人件費やバイオセキュリティのリスクを削減します。

冷凍全卵は低温殺菌されていますか？

はい、当社の冷凍全卵は、卵本来の乳化性、起泡性、結着性を損なうことなく、サルモネラ菌などの病原体を不活性化するために、凍結前に低温殺菌を行っています。これにより、すぐに工業加工に使用できる食品安全基準を満たしています。

冷凍全卵の賞味期限はどのくらいですか？

−18℃以下で継続的に保管された場合、冷凍全卵の賞味期限は通常、製造から18〜24ヶ月です。正確な賞味期限は製品仕様書およびラベルに記載されており、品質と機能性を維持するためには途切れることのないコールドチェーン（低温流通体系）が不可欠です。

製造現場での冷凍全卵の正しい解凍方法を教えてください。

2〜4℃に管理された冷蔵庫内で24〜48時間かけて解凍するか、より迅速な解凍が必要な場合は、検証済みの流水または調整された解凍方法を使用してください。使用前に軽く混ぜ、解凍後は4℃以下に保ち、規定の時間内に使い切ってください。また、再凍結は避けてください。

どのようなパッケージ規格と最小注文数量（MOQ）がありますか？

標準的な規格として、1kgおよび10kgの内袋入りカートン/バケツをご用意しているほか、大口のお客様向けのバルクオプションや、コンテナ単位での出荷（FCL）も承っております。MOQsは包装規格や配送先によって異なりますので、最新の仕様、価格、およびカスタマイズ対応パッケージについては、当社営業担当までお問い合わせください。