冷凍全卵液

凍結全卵製品とは何ですか？

凍結全卵とは、殻付き卵を割卵、混合、殺菌し、卵黄と卵白の均一な混合物を凍結させた液卵製品です。製パン、製菓、惣菜などの産業用途において安定した機能性を発揮するとともに、自社での割卵作業に伴う労力やバイオセキュリティのリスクを排除します。

凍結全卵は殺菌されていますか？

はい、当社の凍結全卵は、卵本来の乳化、起泡、凝固特性を保ちつつ、サルモネラ菌などの病原体を不活性化するために、凍結前に殺菌処理を行っています。これにより、すぐに使える産業加工用としての食品安全基準を満たしていることを保証します。

凍結全卵の賞味期限はどのくらいですか？

マイナス18℃以下で継続的に保存された場合、凍結全卵は通常、製造から18〜24ヶ月の賞味期限を維持します。正確な賞味期限は製品仕様書およびラベルに記載されており、品質と機能性を維持するためには、途切れることのないコールドチェーン（低温物流網）が不可欠です。

製造用に凍結全卵を解凍するにはどうすればよいですか？

2〜4℃の制御された冷蔵環境下で24〜48時間かけて解凍するか、より迅速な処理が必要な場合は、検証済みの冷水または温度調整方法を使用してください。使用前に優しく混合し、解凍後の製品は4℃以下に保ち、検証された保管期限内に使い切ってください。また、再凍結は避けてください。

どのようなパッケージ形式と最低発注数量（MOQ）がありますか？

標準的なパッケージには、1kgおよび10kgの内袋付きカートン/バケツ型のほか、大口購入者向けのバルク仕様があり、フルコンテナでの積載に対応しています。最低発注数量はパッケージ形式や配送先によって異なりますので、現在の仕様、価格、カスタムパッケージについては、当社の営業チームにお問い合わせください。