Blanc d'œuf liquide surgelé

Comment le blanc d'œuf liquide congelé est-il utilisé dans l'industrie agroalimentaire ?

Le blanc d'œuf liquide congelé est un blanc d'œuf liquide pasteurisé qui a été congelé rapidement pour préserver sa fraîcheur et sa teneur en protéines. Il conserve également toutes ses propriétés fonctionnelles, notamment ses performances de foisonnement et de montage en neige. C'est un ingrédient clé pour la production alimentaire industrielle lorsqu'un goût neutre et propre ainsi qu'une fonctionnalité constante des protéines sont requis.

Le blanc d'œuf liquide congelé élimine le besoin de casser, de séparer et de vérifier la qualité de chaque œuf. Cela réduit la main-d'œuvre et les déchets de coquilles, ainsi que les risques microbiologiques. Il est supérieur à la poudre de blanc d'œuf car il offre un volume de foisonnement plus élevé et une qualité sensorielle plus fraîche. Cela en fait le choix privilégié pour les applications nécessitant une structure de mousse et une texture en bouche optimales.

Jinyi Food fournit du blanc d'œuf liquide congelé (personnalisable en cartons de 10 kg) aux boulangeries, pâtisseries, confiseries (meringues et macarons), ainsi qu'aux fabricants de mayonnaise, de sauces à salade, de surimi, de produits de la mer et de nouilles à travers le monde. Le produit est stable et conforme aux exigences des grands fabricants de produits alimentaires, avec une durée de conservation de 24 mois et une traçabilité de la ferme à l'assiette.