Œuf entier liquide congelé

Qu'est-ce qu'un œuf entier liquide surgelé ?

L'œuf entier surgelé est un produit d'œuf liquide obtenu par cassage, mélange et pasteurisation d'œufs en coquille, suivi de la congélation du mélange homogène de jaune et de blanc. Il offre des performances fonctionnelles constantes pour la boulangerie-pâtisserie industrielle, la confiserie et les plats préparés, tout en éliminant la main-d'œuvre et les risques de biosécurité liés au cassage des œufs en interne.

L'œuf entier surgelé est-il pasteurisé ?

Oui. Notre œuf entier surgelé est pasteurisé avant congélation pour éliminer la Salmonelle et d'autres agents pathogènes, tout en préservant les propriétés naturelles d'émulsification, de moussage et de liaison de l'œuf. Cela garantit que le produit respecte les normes de sécurité alimentaire pour une transformation industrielle prête à l'emploi.

Quelle est la durée de conservation de l'œuf entier surgelé ?

Lorsqu'il est conservé en permanence à une température égale ou inférieure à −18 °C, l'œuf entier surgelé conserve généralement une durée de conservation de 18 à 24 mois à compter de la date de production. La durée de conservation exacte est indiquée sur la fiche technique et l'étiquette du produit, et le maintien rigoureux de la chaîne du froid est indispensable pour préserver sa qualité et ses fonctionnalités.

Comment décongeler l'œuf entier surgelé pour la fabrication ?

Décongelez sous réfrigération contrôlée entre 2 et 4 °C pendant 24 à 48 heures, ou utilisez des méthodes validées de trempage à l'eau froide pour un traitement plus rapide. Mélangez délicatement avant utilisation, conservez le produit décongelé en dessous de 4 °C, utilisez-le dans le délai validé et ne le recongelez jamais.

Quels sont les formats d'emballage et les quantités minimales de commande (MOQ) disponibles ?

Les formats standards comprennent des cartons ou seaux avec sache interne de 1 kg et 10 kg, ainsi que des options de vrac pour les acheteurs de gros volumes, avec possibilité de chargement par conteneur complet. Les MOQ varient selon le format et la destination. Veuillez contacter notre équipe commerciale pour obtenir les spécifications actuelles, les tarifs et des solutions d'emballage personnalisées.