Œuf entier liquide congelé

Qu'est-ce qu'un œuf entier congelé ?

L'œuf entier congelé est un produit d'œuf liquide obtenu par cassage, mélange et pasteurisation d'œufs en coquille, suivi de la congélation du mélange homogène de jaune et de blanc. Il offre des performances fonctionnelles constantes pour la boulangerie-pâtisserie industrielle, la confiserie et les applications de plats préparés, tout en éliminant la main-d'œuvre et les risques de biosécurité liés au cassage des œufs en coquille sur site.

L'œuf entier congelé est-il pasteurisé ?

Oui. Notre œuf entier congelé est pasteurisé avant congélation afin d'inactiver les salmonelles et autres agents pathogènes, tout en préservant les propriétés naturelles d'émulsification, de moussage et de liaison de l'œuf. Cela garantit que le produit répond aux normes de sécurité alimentaire pour une transformation industrielle prête à l'emploi.

Quelle est la durée de conservation de l'œuf entier congelé ?

Lorsqu'il est conservé en continu à −18 °C ou moins, l'œuf entier congelé conserve généralement une durée de conservation de 18 à 24 mois à compter de sa production. La durée de conservation exacte est indiquée sur la spécification et l'étiquette du produit, et une chaîne du froid ininterrompue est essentielle pour préserver sa qualité et ses fonctionnalités.

Comment décongeler l'œuf entier congelé pour la production ?

Décongelez sous réfrigération contrôlée entre 2 et 4 °C pendant 24 à 48 heures, ou utilisez des méthodes validées d'eau froide ou de tempérage pour un traitement plus rapide. Mélangez délicatement avant utilisation, maintenez le produit décongelé en dessous de 4 °C, utilisez-le dans le délai validé et ne le recongelez pas.

Quels sont les formats d'emballage et les quantités minimales de commande (MOQ) disponibles ?

Les formats standards comprennent des cartons ou seaux doublés de 1 kg et 10 kg, ainsi que des options en vrac pour les acheteurs de gros volumes, avec possibilité de chargement par conteneur complet. Les MOQ varient selon le format et la destination — veuillez contacter notre équipe commerciale pour obtenir les spécifications actuelles, les tarifs et des emballages sur mesure.

Pourquoi choisir l'œuf entier liquide congelé Jinyi ?

Pour les fabricants qui ont besoin des fonctionnalités de l'œuf entier à grande échelle, notre œuf entier liquide congelé remplace le cassage des œufs en coquille sur site par un approvisionnement plus sûr et plus régulier :

• Performances constantes de l'œuf entier — des propriétés équilibrées d'émulsification, de liaison et de coagulation pour des résultats stables d'un lot à l'autre.

• Pasteurisé et sûr — pasteurisé avant congélation pour maîtriser le risque de salmonelle, avec une traçabilité de la ferme à l'assiette.

• Approvisionnement congelé prêt pour l'exportation — jusqu'à 24 mois de durée de conservation à −18 °C (avec une chaîne du froid ininterrompue) en cartons de 10 kg, avec des emballages personnalisables pour différentes lignes de production.

• Réduction de la main-d'œuvre et des déchets — pas de cassage, de séparation ni d'élimination des coquilles sur votre site de production.

Applications de l'œuf entier liquide congelé par secteur d'activité

Boulangerie, Pâtisserie & Biscuiterie

Utilisé dans les génoises, muffins, cookies et pains pour apporter de la structure, de l'humidité et une couleur dorée. L'œuf entier liquide décongelé remplace l'œuf frais en coquille à un ratio de 1:1 en poids dans les recettes standards.

Mayonnaise & Sauces

Assure une émulsion et une texture fiables dans les mayonnaises, vinaigrettes et sauces cuites produites à l'échelle industrielle.

Plats préparés & Restauration

Une base pratique pour les œufs brouillés, omelettes, soupes aux œufs, garnitures et plats préparés dans les cuisines centrales et les services de traiteur.

Nouilles & Produits transformés

Améliore la liaison de la pâte, la couleur et la valeur nutritionnelle des nouilles aux œufs, des pâtes à frire et des produits panés.

Produits d'œufs associés

Découvrez d'autres ingrédients à base d'œufs de Jinyi Food :

• Œuf entier liquide pasteurisé — format réfrigéré pour la restauration et les productions à court délai de livraison.

• Œuf entier en poudre — œuf entier séché par atomisation pour un stockage à température ambiante et un dosage facile.

• Blanc d'œuf liquide congelé — haut pouvoir moussant pour les meringues et desserts aérés.

• Jaune d'œuf liquide (salé) — riche pouvoir émulsifiant pour les sauces et les vinaigrettes.