난황 액상(설탕 함유)

가당 난황액 — 제과제빵 및 냉동 디저트용 냉동 난황 베이스

Jinyi의 가당 난황액은 급속 냉동된 사전 가당 순수 난황 원료로, 냉동 상태에서는 황색 고체이나 해동 시 부드러운 식감과 달콤하고 고소한 계란 풍미가 조화롭게 어우러진 균일하고 유동성 있는 액상으로 변합니다. 설탕이 첨가되어 냉동으로 인한 젤화 현상을 방지하고, 해동 후에도 난황 고유의 부드럽고 흐르는 성질을 유지하며 유통기한을 늘려주어 매 배치마다 일관된 베이킹 및 디저트 제조 성능을 제공합니다.

첫 단계부터 단맛과 진한 난황 고유의 맛을 동시에 잡아야 하는 커스터드 및 크림 제조업체, 아이스크림 및 젤라토 생산 라인, 케이크 및 페이스트리 제조업체, 타르트 및 에클레어 필링, 무스 및 크렘 브륄레 프로그램, 쿠키 및 디저트 베이스에 유용하며, 가공 시 완벽하게 녹아듭니다.

10kg 카톤 박스 단위로 영하 18°C 이하에서 냉동 보관 시 24개월의 유통기한을 가지며, 원하는 패키지 규격으로 맞춤형 변경이 가능합니다. Jilin Jinyi Food Products Co., Ltd.에서 생산하며, 요청 시 당도 변경, 포장 규격 조정 및 OEM/ODM(Private Label) 맞춤 생산이 가능합니다.

난황액에 설탕을 첨가하는 이유는 무엇인가요?

설탕은 단순한 단맛뿐만 아니라 기능적 보존을 위해 첨가됩니다. 순수 난황은 냉동 시 되돌릴 수 없이 젤화되어 해동 후 고무처럼 뭉치고 덩어리가 지는 경향이 있습니다. 가당(보통 10%)은 이러한 젤화를 방지하여 난황을 부드럽고 흐르기 쉬우며 유화가 잘 되는 상태로 유지해 줍니다. 이는 커스터드, 아이스크림, 제과제빵에 핵심적인 요소이며, 유통기한을 늘려주고 단맛이 필요한 레시피의 계량을 단순화합니다.

가당 난황액은 주로 어디에 사용되나요?

진한 난황의 풍미와 부드러운 유화감, 적절한 단맛이 동시에 요구되는 커스터드 크림, 크림 필링, 케이크, 페이스트리, 타르트, 에클레어, 무스, 아이스크림 등 제과제빵 및 냉동 디저트 분야 전반에 널리 인기가 높습니다.