난황 액상(설탕 함유)

설탕 첨가 달걀 노른자 액 — 제과 및 냉동 디저트를 위한 냉동 노른자 베이스

당사의 설탕 첨가 달걀 노른자 액은 냉동, 사전 감미된 순수 노른자 원료로, 노란 고형 상태로 입고되며 해동 후에는 균일하고 잘 흐르는 액체로 변하고, 섬세한 식감과 달콤한 향과 달걀 향이 조화롭게 어우러진 풍미를 제공합니다. 첨가된 설탕은 냉동으로 인한 겔화를 방지하고, 해동 후에도 노른자의 매끄럽고 유동적인 질감을 유지하며, 보관 기간을 연장해 매 배치마다 일관된 제과 및 디저트 기능성을 제공합니다.

커스터드 및 크림 생산업체, 아이스크림 및 젤라토 라인, 케이크 및 페이스트리 제조업체, 타르트 및 에클레어 필링, 무스 및 크렘 브륄레 제품, 쿠키 및 디저트 베이스에 이상적이며, 첫 단계부터 단맛과 진한 노른자 풍미를 내장해야 하는 경우에 적합합니다.

각 10 kg 상자는 −18°C에서 냉동 보관되며 24개월의 보관 기간을 제공하고, 맞춤형 포장 규격도 가능합니다. Jilin Jinyi Food Products Co., Ltd.에서 생산하며, 요청 시 OEM 당도, 포장 규격, 자체 브랜드 포장을 제공합니다.

FAQ

왜 달걀 노른자 액에 설탕을 첨가하나요?
설탕은 단순한 풍미를 위한 것이 아니라 기능적 보존을 위해 첨가됩니다. 순수한 달걀 노른자는 냉동 시 비가역적으로 겔화되는 경향이 있어, 해동 후 고무같고 덩어리진 질감이 됩니다. 첨가된 설탕(일반적으로 10%)은 이러한 겔화를 방지하여 노른자를 매끄럽고 잘 흐르며 유화 가능한 상태로 유지해 주며, 이는 커스터드, 아이스크림 및 제과용으로 필수적입니다. 또한 보관 기간을 늘리고 달콤한 레시피에서 계량을 더 간편하게 해줍니다.

설탕 첨가 달걀 노른자 액은 어디에 사용되나요?
커스터드, 크림 필링, 케이크, 페이스트리, 타르트, 에클레어, 무스, 아이스크림을 포함한 제과 제품과 냉동 디저트에 널리 사용되며, 진한 노른자 풍미, 부드러운 유화성, 균형 잡힌 단맛이 필요한 곳에 적합합니다.