난황 액상(설탕 함유)

가당 난황액 — 베이커리 및 냉동 디저트용 냉동 노른자 베이스

Jinyi의 가당 난황액은 냉동 보관되는 사전 가당 순수 노른자 원료입니다. 처음에는 황색 고체 상태로 제공되나 해동하면 부드러운 질감과 달콤하고 고소한 계란 풍미가 조화롭게 어우러진 균일하고 유동성 있는 액체로 변합니다. 첨가된 설탕이 냉동으로 인한 젤화 현상을 방지하여 해동 후에도 노른자의 부드럽고 잘 흐르는 질감을 유지하고 유통기한을 늘려주므로, 매 배치마다 일관된 베이킹 및 디저트 제조 성능을 발휘합니다.

첫 단계부터 단맛과 풍부한 노른자 풍미를 더해야 하는 커스터드 및 크림 제조업체, 아이스크림 및 젤라토 생산 라인, 케이크 및 페이스트리 제조업체, 타르트 및 에클레르 필링, 무스 및 크렘 브륄레 프로그램, 그리고 쿠키 및 디저트 베이스에 가장 이상적입니다.

각 10kg 카톤은 −18°C 이하에서 냉동되어 24개월의 유통기한을 가지며, 패키지 크기 맞춤 설정이 가능합니다. 이 제품은 Jilin Jinyi Food Products Co., Ltd.에서 생산하며, 요청 시 당도(sugar level) 조절, 포장 규격 변경 및 OEM/자체 브랜드(Private-Label) 포장을 지원합니다.

노른자 액에 설탕을 첨가하는 이유는 무엇인가요?

설탕은 단순한 맛뿐만 아니라 기능적 보존을 위해 첨가됩니다. 순수 노른자는 냉동 시 가역적이지 않은 젤화 현상이 일어나 해동 후 고무처럼 단단해지거나 덩어리가 지기 쉽습니다. 첨가된 설탕은 이러한 젤화를 방지하여 노른자를 부드럽고 유동적이며 유화되기 쉬운 상태로 유지해 줍니다. 이는 커스터드, 아이스크림, 베이커리 제조에 필수적입니다. 또한 유통기한을 늘려주고 단맛이 필요한 레시피에서 계량을 한결 단순하게 만들어 줍니다.

가당 난황액은 주로 어디에 사용되나요?

풍부한 노른자 풍미, 부드러운 유화, 균형 잡힌 단맛이 필요한 커스터드, 크림 필링, 케이크, 페이스트리, 타르트, 에클레르, 무스, 아이스크림 등 베이커리 제품 및 냉동 디저트 전반에 널리 사용됩니다.

왜 Jinyi 가당 난황액을 선택해야 할까요?

베이커리 및 냉동 디저트 제조업체를 위해, Jinyi 가당 난황액은 순수한 노른자의 풍부한 풍미와 달콤한 베이킹 적용에 필수적인 냉동-해동 안정성을 결합하여 제공합니다.

• 해동 안정성 — 사전 가당 처리를 통해 냉동 중 비가역적인 젤화 현상을 방지하므로, 해동 시 부드럽고 유동성이 뛰어난 액체 상태로 돌아옵니다.

• 풍부한 풍미와 색상 — 커스터드, 크림, 아이스크림 베이스에 황금빛 색상과 달콤하면서도 고소한 계란의 아로마를 더해줍니다.

• 살균 공정 및 이력 추적 — 냉동 전 완벽한 살균 처리와 엄격한 품질 검사를 거치며, 수출 고객을 위한 이력 추적 문서가 제공됩니다.

• 안정적인 장기 공급 — −18°C 이하 보관 시 24개월간 신선하게 유지되며, 기본 10kg 카톤 외에 요청 시 맞춤형 포장 규격으로도 배송됩니다.

산업별 가당 난황액 활용 분야

커스터드, 크림 및 필링

크렘 파티시에, 커스터드 타르트 필링, 크림소스 등을 위한 즉석 노른자 베이스로 활용이 가능하여, 제조 현장에서의 번거로운 전처리 과정을 줄이고 부드러운 식감과 깊은 색감을 완성합니다.

아이스크림 및 냉동 디저트

프리미엄 아이스크림, 젤라토, 냉동 커스터드에 유화 작용과 풍부한 바디감, 특유의 고급스럽고 진한 구밀감을 구현하는 데 최적입니다.

케이크 및 페이스트리

스펀지케이크, 브리오슈, 타르트 베이스, 페이스트리 시트 등의 빵결을 더 촉촉하고 부드럽게 만들며 먹음직스러운 황금빛 색상을 더해줍니다.

관련 계란 제품군

Jinyi Food의 다양한 에그 원료들을 함께 만나보세요:

• 가염 난황액 (소금 첨가) — 마요네즈, 드레싱 및 소스 제조에 적합한 가염 노른자입니다.

• 살균 난황액 — 다양한 레시피에 유연하게 활용할 수 있는 무가당 냉장 노른자입니다.

• 난황 분말 (노른자 가루) — 실온 보관이 용이하여 프리믹스 및 건식 베이커리 믹스에 이상적인 황분말입니다.

• 냉동 전란액 — 베이커리 및 간편식 등의 제조에 전란의 풍부한 기능을 그대로 제공하는 냉동 전란액입니다.