냉동 전란액

냉동 전란 제품이란 무엇인가요?

냉동 전란은 껍질 달걀(원란)을 할란, 교반 및 살균한 후 노른자와 흰자가 균질하게 혼합된 액란을 냉동시켜 만든 액란 가공품입니다. 공장 내 직접 할란 작업 시 발생하는 인건비와 생물학적 안전성 위험을 제거하는 동시에 산업용 베이킹, 제과, 가공식품 분야에서 일관되고 우수한 기능성을 제공합니다.

냉동 전란은 살균된 제품인가요?

본 제품은 냉동 전 살균 처리를 거칩니다. 살균 처리는 미생물학적 위험을 제어하는 데 도움이 되지만 위험 요소를 완전히 배제하거나 모든 즉석섭취(RTE) 용도에 적합하다는 것을 의미하지는 않습니다. 승인된 제품 규격서에서 미생물 기준 규격, 용도 및 추가 가열 조리 요건을 확인하시기 바랍니다.

냉동 전란의 유통기한은 어떻게 되나요?

−18 °C 이하에서 지속적으로 냉동 보관할 경우, 냉동 전란의 유통기한은 일반적으로 제조일로부터 18~24개월입니다. 정확한 유통기한은 제품 규격서 및 라벨에 기재되어 있으며, 제품의 품질과 기능성을 유지하기 위해서는 콜드체인이 중단 없이 유지되어야 합니다.

제조 공정 시 냉동 전란은 어떻게 해동해야 하나요?

2~4 °C의 제어된 냉장 조건에서 24~48시간 동안 해동하거나, 신속한 해동을 위해 검증된 냉수 해동 또는 템퍼링(온도 완화) 공정을 사용하십시오. 사용 전 부드럽게 섞어주고, 해동된 제품은 4 °C 이하로 보관하며, 검증된 기한 내에 사용하고 절대 재냉동하지 마십시오.

어떤 포장 규격과 최소 주문 수량(MOQ)이 제공되나요?

표준 포장 규격에는 내부 비닐 라이너가 포함된 1kg 및 10kg 카톤/페일 포장이 있으며, 대량 구매 고객을 위한 벌크 옵션 및 풀 컨테이너(FCL) 선적이 가능합니다. MOQ는 포장 규격 및 배송지에 따라 상이하므로 최신 규격, 가격 및 맞춤형 포장에 대한 사항은 당사 영업팀에 문의해 주시기 바랍니다.

Jinyi 냉동 전란액을 선택해야 하는 이유

대규모 생산 라인에서 계란 고유의 완전한 기능성이 필요한 식품 제조업체를 위해, 당사의 냉동 전란액은 자체 할란 공정을 대체하여 보다 안전하고 일관된 공급을 제공합니다.

• 일관된 전란 성능 — 균형 잡힌 유화성, 결착성 및 응고성을 갖추어 매 배치마다 안정적인 생산 결과를 제공합니다.

• 살균을 통한 높은 안전성 — 냉동 전 살균 공정을 거쳐 살모넬라균 위험을 제어하며, 농장에서 식탁까지 철저한 추적성을 보장합니다.

• 수출에 최적화된 냉동 공급망 — 콜드체인이 완벽히 유지되는 −18°C 보관 조건에서 최대 24개월의 유통기한을 제공하며, 10kg 카톤 포장 및 생산 라인별 맞춤형 포장 옵션을 지원합니다.

• 인건비 및 폐기물 절감 — 생산 현장에서 달걀을 직접 깨거나 분리할 필요가 없으며, 난각 폐기물이 발생하지 않습니다.

산업별 냉동 전란액 활용 분야

제과 및 제빵

스펀지 케이크, 머핀, 쿠키, 빵류에 사용하여 조직감, 수분감 및 먹음직스러운 황금빛 색감을 구현합니다. 해동된 전란액은 표준 레시피에서 신선 원란을 중량 기준 1:1로 대체할 수 있습니다.

마요네즈 및 소스

대량 생산되는 마요네즈, 드레싱 및 조리용 소스 제품에 신뢰할 수 있는 유화 안정성과 풍부한 바디감을 부여합니다.

가공식품 및 단체급식/외식산업

센트럴 키친(중앙 집중식 조리시설) 및 케이터링 시설에서 스크램블드에그, 오믈렛, 계란국, 만두소 및 레디밀(HMR)을 조리하기에 편리한 베이스 재료입니다.

면류 및 가공식품

에그 누들, 튀김 반죽(배터), 코팅 제품의 반죽 결착력, 색상 및 영양가를 높여줍니다.

관련 계란 가공품

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• 살균 전란액 — 외식 산업 및 리드타임이 짧은 생산에 적합한 냉장 규격 제품입니다.

• 전란분말 — 상온 보관이 가능하고 계량이 간편한 분무건조 전란 가공품입니다.

• 냉동 난백액 — 머랭 및 기포성 디저트에 뛰어난 휘핑 성능을 제공합니다.

• 난황액 (가염) — 소스 및 드레싱에 풍부한 유화력을 제공합니다.

냉장 및 냉동 대안 제품을 찾으신다면 액란 제품군을 확인해 보세요. 당사의 파스타 및 면류 원료 가이드에서는 생산 테스트를 위한 전란, 난황, 난백의 특성을 비교하여 안내해 드립니다.