냉동 전란액

냉동 전란액이란 무엇인가요?

냉동 전란은 껍질 계란(원란)을 깨뜨려(할란) 블렌딩하고 살균한 후, 노른자와 흰자의 균질한 혼합물을 냉동하여 만드는 액상 계란 제품입니다. 산업용 제과·제빵 및 즉석식품 제조 시 일관된 기능적 성능을 제공하는 동시에, 자체적으로 원란을 깨뜨려 사용할 때 발생하는 노동력과 바이오보안(위생) 리스크를 제거해 줍니다.

냉동 전란은 살균된 제품인가요?

네, 그렇습니다. 당사의 냉동 전란은 계란 고유의 유화, 거품 형성 및 결착 특성을 그대로 유지하는 동시에 살균 처리를 거쳐 살모넬라균을 비롯한 기타 병원균을 비활성화한 후 냉동됩니다. 이를 통해 즉석 제조 및 산업용 가공에 적합한 식품 안전 기준을 충족합니다.

냉동 전란의 유통기한은 어떻게 되나요?

영하 18°C 이하에서 지속적으로 냉동 보관할 경우, 냉동 전란은 일반적으로 제조일로부터 18개월에서 24개월 동안 품질이 유지됩니다. 정확한 유통기한은 제품 사양서와 라벨에 표시되어 있으며, 품질과 기능성을 유지하기 위해서는 콜드 체인을 끊김 없이 유지하는 것이 필수적입니다.

생산 공정에서 냉동 전란을 어떻게 해동해야 하나요?

2~4°C로 조절되는 냉장 상태에서 24~48시간 동안 해동하거나, 더 빠른 작업 회전이 필요한 경우 검증된 찬물 유동 해동 또는 템퍼링 방식을 사용하십시오. 사용하기 전에 가볍게 섞어주고, 해동된 제품은 4°C 이하로 유지하며, 검증된 기한 내에 사용하고 절대 재냉동하지 마십시오.

납품 가능한 포장 규격인 패키징 방식과 최소 주문 수량(MOQ)은 어떻게 되나요?

표준 포장 규격으로는 내부 비닐을 덧댄 1kg 및 10kg 카톤 박스/제리캔(Pail)이 있으며, 대량 구매 고객을 위한 벌크 옵션도 제공되어 풀 컨테이너(FCL) 상차가 가능합니다. MOQ는 포장 규격 및 배송지에 따라 다르므로, 현재 사양, 가격 및 맞춤형 포장 등에 대해서는 저희 영업팀에 문의해 주시기 바랍니다.

왜 Jinyi 냉동 전란액을 선택해야 할까요?

대규모로 계란 전반의 기능성이 필요한 제조업체들을 위해, 당사의 Jinyi 냉동 전란액은 공장 내 번거로운 할란 작업을 대체하여 보다 안전하고 일관된 공급을 보장합니다:

• 일관된 전란 성능 — 유화, 결착 및 응고 특성이 균형 있게 유지되어 매 배치마다 안정적인 조리 및 베이킹 결과를 제공합니다.

• 안전한 살균 제품 — 냉동 전 살균 공정을 통해 살모넬라균 위험을 원천 차단하며, 농장에서 식탁까지 철저한 이력 추적이 가능합니다.

• 수출에 적합한 냉동 공급 체계 — 10kg 카톤 포장으로 영하 18°C 이하(콜드 체인 유지 시)에서 최대 24개월 보관이 가능하며, 다양한 생산 라인에 맞춘 맞춤형 포장을 지원합니다.

• 노동력 및 폐기물 감소 — 생산 현장에서 귀찮게 계란을 깨고, 분리하고, 껍질을 처리할 필요가 없습니다.

산업별 냉동 전란액 활용 분야

제과·제빵 (Bakery & Cakes)

스폰지 케이크, 머핀, 쿠키, 식빵 등에 사용되어 구조감, 수분감, 그리고 먹음직스러운 황금빛 색상을 더해줍니다. 해동된 전란액은 일반 레시피에서 신선한 원란과 1:1 중량 비율로 그대로 대체하여 사용할 수 있습니다.

마요네즈 및 소스류

대량으로 생산되는 산업용 마요네즈, 드레싱 및 조리용 소스 등에 안정적인 유화력과 풍부한 바디감을 제공합니다.

즉석식품 및 간편식 (Prepared Foods & Foodservice)

센트럴 키친이나 케이터링 서비스에서 스크램블 에그, 오믈렛, 계란국, 만두소 및 즉석 조리 식품을 만들 때 매우 편리한 기초 원료가 됩니다.

면류 및 가공식품

에그 누들, 반죽 옷, 튀김류 등에서 반죽의 결착력, 색감 및 영양 가치를 높여줍니다.

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