スフレ（あんこ）

冷凍雪衣豆沙（シュエディ・ドウシャー）：レストラン、宴会、小売チャネル向けの東北中国スイーツ

東北中国の古典的なスイーツである雪衣豆沙（シュエディ・ドウシャー）を現代風に冷凍アレンジした商品です。泡立てた卵白の生地で甘い小豆餡を包み込んでいます。1個40gに成形・調理済みで、電子レンジで軽く温めるだけで提供できます。店舗での泡立てや油での揚げ作業、専門的な製菓技術は一切不要です。この商品は、3つの異なるチャネルに対応します。すなわち、中華料理やフュージョン料理のレストランのデザートメニュー（製菓担当がいなくても均一な盛り付けが可能）、宴会やホテルのケータリング（大量の注文に対して迅速な一括再加熱が可能）、そしてスーパーマーケットやECサイトの冷凍食品売場（中国、韓国、日本、および海外の中華圏市場で高い文化的知名度を誇る、食べやすい一口サイズのアジアンデザート）です。Jinyiが培ってきた卵白加工技術のノウハウを駆使することで、冷凍や再加熱を経ても崩れない安定した泡構造を実現しました。これは、一般の店舗がこのデザートを自家製で作る際の最大の技術的ボトルネックとなっていた課題です。

雪衣豆沙とはどのような料理で、なぜ自家製での製造が困難なのですか？

雪衣豆沙（シュエディ・ドウシャー、文字通り「雪の衣をまとったあずき」）は、小豆餡をメレンゲ状に泡立てた卵白の生地で包み、優しく揚げたり蒸したりして作る東北中国の伝統的なスイーツです。技術的な課題は、調理、冷凍、再加熱のプロセスにおいて卵白の泡が潰れないように安定させることにあります。そのため、ほとんどのレストランや小売店は、店内で一から手作りするのではなく、調理済みの冷凍食品として外部から調達しています。

なぜこの商品は、フードサービス（業務用）と小売（家庭用）の両方のチャネルに適しているのですか？

1個40gの一口サイズで、電子レンジで温めるだけという簡単な調理設計は、ホテルの宴会、カジュアルダイニングのデザートコーナー、そして一般家庭の消費者のいずれにとっても、オペレーション上全く同じ手軽さをもたらします。特別な設備も、解凍作業も、調理技術の壁もありません。つまり、レシピや製品仕様を変更することなく、外箱とラベルの調整だけで、同じSKU（最小管理単位）をレストランチェーン、ホテルのケータリング、スーパーマーケットの小売市場に提供できることを意味します。

通常、どのような市場でこの商品の需要が最も高くなりますか？

最も強い需要が見込めるのは、中国本土、北東アジア（韓国、日本）、そして雪衣豆沙の存在が文化的に認知されている東南アジア、北米、米豪の海外中華系小売チャネルです。また、欧米市場のフュージョンレストランにおける斬新なアジアンデザートメニューや、高級スーパーマーケットのエスニック・国際食品コーナーでも優れた実績を残しています。