ラーメンエッグ

世界の外食産業向け業務用ラーメン卵（味付け玉子）サプライ

ラーメン卵（日本で言う「味付け玉子」または「味玉」）は、醤油ベースの調味液に漬け込んだ半熟のゆで卵で、とろりとした半熟の黄身と甘辛い旨味が特徴です。本格的な日本のラーメンの定番トッピングであり、世界中のモダンなブランチカフェ、ポキ丼、グルメサラダバーなどでもメニューの定番になりつつあります。

伝統的な製法の味付け玉子は、6〜7分という正確な茹で時間、氷水での冷却、丁寧な殻剥き、そして一晩の漬け込み作業が必要であり、多忙な厨房でのスケールアップが難しい労働集約的な作業です。Jinyi Foodの常温保存可能な即食ラーメン卵は、一切の下準備を不要にし、パックから出してすぐに、一貫した黄身の質感と本格的な旨味をお届けします。常温保存仕様のため、コールドチェーンは必要ありません。

世界各地のラーメンチェーン、日本食レストラン、コンビニエンスストアの中食プログラム、外食代理店向けに一括供給しています。ご要望に応じて、OEM調味液やカスタムパッケージの対応も可能です。

Jinyi Foodの常温保存可能ラーメン卵が選ばれる理由

•コールドチェーンコストの削減: 先進の殺菌技術により、繊細なとろりと流れる黄身の質感を損なうことなく、常温で6ヶ月間の保存が可能です。

•一貫した品質: すべての卵は精密な温度管理で茹でられ、漬け込まれているため、何千食提供しても均一な味わいと食線をお約束します。

•労働力の削減: そのまま食べられる仕様により、大規模なラーメンチェーン店における厨房の下準備の時間と人件費を削減します。

よくあるご質問（FAQ）

味付け玉子（ajitsuke tamago）とは何ですか？
醤油、みりん、水で作った調味液に漬け込んだ日本の半熟ゆで卵で、ラーメンのトッピングとして使用されます。6.5〜7分間茹でて黄身をとろりとした状態に仕上げた後、6〜12時間漬け込みます。

Jinyiのラーメン卵は、専門店の味玉と比べてどうですか？
従来の丁寧な半熟の茹で加減と醤油・みりんの調味液を工業的スケールで再現し、常温レトルトまたはIQF急速冷凍技術により、下準備不要で、あのとろりとした黄身と旨味の絶妙なバランスを維持しています。

解凍後も、卵の黄身のとろりとした質感は保たれますか？
はい。IQF冷凍（冷蔵庫で4〜6時間解凍）と常温保存対応の両仕様とも、本来の本格的なとろりとした半流動状の黄身の質感を保ちます。

自社ブランド用のオリジナルフレーバーは製造できますか？
はい。醤油とみりんの配合比率変更、スパイス、黒ニンニク、トリュフ、出汁、減塩バリエーションなどのカスタマイズ、さらにPB（プライベートブランド）パッケージ対応まで、全面的なOEMサービスを提供しています。

どのようにして常温保存可能でありながら、黄身をとろりとした状態に保っているのですか？

独自の低温殺菌技術と真空包装技術を用いて、食品安全性を確保しながら、クラシックな「半熟」の食感を維持しています。

自社ブランド用に調味液のフレーバーをカスタマイズすることはできますか？

はい。大手外食チェーンや中食パートナー様向けに、お好みの味（醤油、味噌、ピリ辛など）や、プライベートブランド（PB）パッケージを含むOEMサービスを提供しています。