ラーメンエッグ

ラーメンエッグ（Ajitsuke Tamago）— ラーメン店・外食向けの常温保存可能・冷凍供給

ラーメンエッグは、日本では ajitsuke tamago または ajitama として知られる、醤油ベースの味付け液に漬け込んだ半熟卵で、とろりとした半液状の黄身と、甘じょっぱい旨味のある味わいが特徴です。本格的な日本のラーメンの定番トッピングであり、世界中のモダンなブランチカフェ、ポケボウル、グルメサラダバーでも人気が高まっているメニューです。

従来、ラーメンエッグには、正確な6〜7分の茹で、氷水での急冷、丁寧な殻むき、一晩の漬け込みが必要で、忙しい厨房ではスケールしにくい手間のかかる工程でした。Jinyi Foodのそのまま食べられる常温保存可能なラーメンエッグなら、下ごしらえは一切不要。パックからそのまま、均一な黄身の食感と本場さながらの旨味を提供でき、常温安定のご注文ではコールドチェーンも不要です。

ラーメンチェーン、日本食レストラン、コンビニ向け食事プログラム、外食向け流通業者へ、世界各地に大量供給しています。OEMの味付け液やカスタム包装もご要望に応じて対応可能です。

よくある質問

ajitsuke tamagoとは何ですか？
醤油、みりん、水で漬け込んだ、日本の半熟卵で、ラーメンのトッピングとして提供されます。黄身は6.5〜7分茹でてとろりとした状態にし、その後6〜12時間漬け込みます。

Jinyiのラーメンエッグは、店で作るajitamaとどう違いますか？
伝統的な半熟茹でと醤油・みりんの漬け込みを工業規模で再現し、その後、常温レトルトまたはIQF冷凍で安定化しています。とろりとした黄身と旨味はそのままに、下ごしらえは一切不要です。

解凍後もとろりとした黄身は保たれますか？
はい。IQF冷凍品（冷蔵庫で4〜6時間解凍）でも、常温保存タイプでも、本場のようなとろりとした半液状の黄身の食感を保てます。

当社ブランド向けにカスタムフレーバーは対応できますか？
はい。ソイ・みりん比率の調整、スパイシー、黒にんにく、トリュフ、だし、減塩タイプなどを含む完全OEMサービスに加え、プライベートラベル包装にも対応します。