やみつき卵

マヤクエッグ（韓国語 마약계란 / 麻药蛋）— 韓国レストラン、Kフードチェーン、コンビニ向けプログラムに対応する常温保存可能な業務用大量供給

マヤクエッグ — 韓国語で直訳すると「drug eggs」ですが、やみつきになる旨みのある味わいにちなんで名付けられた、醤油ベースの漬けだれにニンニク、ねぎ、ゴマ、唐辛子を加えて漬け込んだ半熟卵です。韓国で一時はバズった家庭料理レシピでしたが、今ではアジア、北米、ヨーロッパ各地のKフードレストラン、弁当チェーン、コンビニのHMRプログラム、韓国風ブランチカフェで定番メニューになっています。

従来のマヤクエッグは、正確な6〜7分の茹で時間、氷水での急冷、丁寧な殻むき、そして6〜12時間の漬け込みが必要で、忙しい厨房やセントラルキッチンではスケールしにくい手間のかかる工程でした。Jinyi Foodのそのまま食べられる、常温保存可能なマヤクエッグなら、すべての仕込みを不要にし、ねっとりとした黄身の食感と本場韓国の醤油・ニンニク・ゴマの風味をパックからそのまま提供できます。冷蔵やコールドチェーンは不要なので、流通業者や多店舗運営企業の物流を大幅に簡素化します。

韓国料理チェーン、Kフードのフランチャイズ業態、コンビニのミールプログラム（CU、GS25、7-ElevenのHMRライン）、弁当ブランド、外食向けディストリビューターへ世界各地で業務用に供給しています。OEMの漬けだれレシピや、小売向け／外食向けのカスタム包装にも対応可能です。ご要望に応じてご提供します。

FAQ

マヤクギェラン（마약계란）とは何ですか？
醤油・ニンニク・ゴマ・ねぎの漬けだれで味付けした韓国の半熟卵で、黄身はねっとりとした半流動状です。名前は直訳すると「drug egg」ですが、その中毒性のある甘じょっぱいうま味に由来しています。通常は温かいご飯にのせて（マヤクギェランバプ）、パンチャンの副菜として、またはラーメンやご飯もののトッピングとして提供されます。

Jinyiのマヤクエッグは、レストランで作るものと比べてどう違いますか？
伝統的な6.5〜7分の半熟ゆでと、韓国式の醤油・ニンニク・ゴマの漬けだれを工業規模で再現し、そこから常温レトルト処理で安定化しています。ねっとりした黄身と本格的な風味はそのまま、店舗側での仕込み、殻むき、漬け込み作業は一切不要です。

なぜ常温保存可能な供給（コールドチェーン不要）が、この製品にとって大きな利点なのですか？
常温安定性により、通常のドライ貨物で出荷でき、レストランやコンビニの常温棚で保管でき、信頼性の高いコールドチェーン基盤がない市場にも届けられます。コンビニのHMRプログラムや海外のKフードチェーンでは、冷蔵品や冷凍品に比べて物流コストを30〜50%削減でき、冷凍庫スペースのない小型店舗にもメニュー展開を広げられます。

マヤクエッグは、日本のラーメン卵（味付け卵、ajitsuke tamago）とどう違いますか？
どちらも醤油で味付けした半熟卵ですが、風味の方向性が異なります。日本の味玉は、醤油・みりん・だしの漬けだれで、すっきりしたうま味が特徴です。一方、韓国のマヤクエッグはニンニク、ねぎ、ゴマ、唐辛子を加え、より力強く、シャープで、香り高い仕上がりになります。両SKUは補完関係にあり、味玉は日本のラーメンや居酒屋向け、マヤクエッグは韓国の丼もの、キンパ、HMRライン向けです。

自社ブランド向けに、味や包装のカスタマイズは可能ですか？
はい。OEM対応が可能で、醤油とニンニクの配合調整、辛いコチュジャンバリエーション、黒ニンニク、トリュフ、減塩タイプ、さらに個包装パウチ、複数個入りの小売箱、業務用の大容量ケースなどのプライベートラベル包装にも対応できます。