やみつき卵

麻薬卵（韓国名：マヤックゲラン / 麻药蛋）— 韓国料理店、K-Foodチェーン、コンビニエンスストア事業向け 常温保存・業務用一括供給のご案内

マヤックゲラン（麻薬卵）は、その病みつきになる味わいから韓国で「麻薬卵」と呼ばれる、醤油ベースのタレにニンニク、ネギ、ゴマ、唐辛子を加えて半熟卵を漬け込んだ料理です。かつて韓国のSNSから瞬く間に広がったこのレシピは、今やアジア、北米、ヨーロッパにおける韓国料理店、弁当チェーン、コンビニエンスストアの中食（HMR）プログラム、そして韓国風ブランチカフェの定番メニューとなっています。

伝統的な作り方では、6〜7分の正確な茹で時間、冷水での冷却、慎重な殻剥き、そして6〜12時間のタレ漬け込みが必要となります。この手作業の多い工程は、多忙な店舗やセントラルキッチンでの大量生産を困難にしていました。Jinyi Foodのすぐに使える常温保存可能な麻薬卵は、これらの下準備をすべて不要にします。パックから取り出すだけで、とろりとした絶妙な黄身の食感と、本番韓国の醤油・ニンニク・ゴマの本格的な味わいを提供でき、さらに冷蔵やコールドチェーンが不要なため、流通業者や多店舗展開を行うオペレーターの物流を劇的に簡素化します。

世界各地の韓国料理チェーン、K-Foodフランキーズ、コンビニエンスストアのミールプログラム（CU、GS25、セブン-イレブン等のHMR向け）、お弁当ブランド、フードサービス卸売業者へ業務用（バルク）供給を承っております。ご要望に応じて、OEM用のタレのカスタマイズや、個別ブランド仕様（小売用・業務用）のパッケージ対応も可能です。

マヤックゲラン（마약계란・麻薬卵）とは何ですか？

醤油、ニンニク、ゴマ、ネギをベースにしたタレに漬け込んだ、黄身が半熟の韓国風煮卵です。その名の通り、「一度食べたら病みつきになる」ほど深みのある甘辛い旨味が特徴です。温かいご飯にのせて食べる（麻薬卵ご飯）ほか、おかず（パンチャン）として、あるいはラーメンやビビンバ、丼もののトッピングとして親しまれています。

Jinyiの麻薬卵は、お店で手作りしたものと比べてどうですか？

伝統的な6.5〜7分の絶妙な半熟加減と、韓国本場の醤油・ニンニク・ゴマベースの漬け込みレシピを工業用スケールで再現。レトルト殺菌技術により常温保存を可能にしました。店舗での下準備や殻剥き、漬け込みなどの手間を完全にゼロにしながら、とろりとした黄身と本格的な味わいを維持しています。

この商品において、常温保存可能（コールドチェーン不要）な点はどのようなメリットがありますか？

常温での流通・保存が可能なため、通常のドライ便での輸送が可能になり、飲食店やコンビニの常温棚での保管が可能です。コールドチェーンインフラが不完全な市場へも問題なく供給できます。コンビニのHMR企画や海外のK-Foodチェーンにおいては、冷蔵・冷凍配送と比べて物流コストを30〜50%削減できるだけでなく、冷凍・冷蔵スペースのない小規模店舗でもメニューに導入できるようになります。

麻薬卵と日本の味付け玉子（ラーメン用）の違いは何ですか？

どちらも醤油ベースのタレに漬けた半熟卵ですが、風味が大きく異なります。日本の味玉は、醤油・みりん・出汁を使用したすっきりとした旨味が特徴です。一方、韓国の麻薬卵はニンニク、ネギ、ゴマ、唐辛子を効かせ、より力強く香り高い、スパイス感のある味わいに仕上げています。味玉は日本のラーメンや居酒屋メニューに、麻薬卵は韓国風の丼もの、キンパ、HMR商品へと、それぞれのメニューに合わせて使い分けていただけます。

自社ブランド向けに、味付けやパッケージのカスタマイズは可能ですか？

はい、可能です。醤油やニンニクの配合比率の変更、ピリ辛コチュジャン風味、黒ニンニクフレーバー、トリュフフレーバー、減塩タイプなど、柔軟なOEMサービスに対応いたします。パッケージも、シングルサービング用の個包装パウチ、小売用マルチパック、業務用バルクケースなど、幅広く対応いたします。