マヨネーズ

Jinyiのマヨネーズは飲食店や製パン業向けに適していますか？

はい。Jinyiは、飲食チェーン、ベーカリー、セントラルキッチン、食品メーカーなどのB2Bバイヤー向けに、業務用マヨネーズをバルク供給しています。各バッチは、中国にあるJilin Jinyi Food Products Co., Ltd.およびJilin Jinyi Egg Products Co., Ltd.によって製造されており、自社のスマート養鶏場の卵を使用しています。なめらかで注ぎやすい質感は、サラダドレッシング、サンドイッチのスプレッド、製パン用のフィリングやトッピングに最適です。厨房での廃棄を削減するため、1kgおよび2kgのバッグフォーマットをご用意しております。また、独自の味のプロファイルを必要とするブランド向けに、プライベートブランドやカスタムレシピのオプションもご利用いただけます。

味わいのポジショニング — アジアスタイルの甘口マヨネーズ

マヨネーズの味のカテゴリーは世界中で一様ではありません。世界市場では大きく分けて3つの異なるプロファイルが主流となっており、Jinyiの製品は、酸味や酢の風味が際立つ洋風スタイルではなく、日本の「キユーピー」や中国風ベーカリーのマヨネーズと同じ系統であるアジアスタイルの甘口セグメント向けに設計されています。

Jinyiのマヨネーズは甘口スタイルですか、それとも酸味のあるスタイルですか？

甘口スタイルです。そのフレーバープロファイルは、Hellmann'sやHeinzのような西洋の酸味の効いたブランドよりも、日本のキユーピーやアジアのベーカリー向けマヨネーズに近いものです。ベーカリーのトッピングやフィリング、フルーツサラダ、シーフードサラダ、寿司ロール、アジアのフードサービスメニュー向けに開発されています。酸味や酢の風味を重視する西洋風のスタイルを必要とされる場合は、お見積り時に当社のOEM酸味調製レシピをご指定ください。

マヨネーズは耐熱性がありますか？オーブンの温度で油分が分離しませんか？

はい、一般的なベーカリーの焼成条件（180〜220℃、通常の焼成時間12〜25分）において、乳化構造を維持するように設計されています。この製品は、アジアのベーカリーチェーンで、ネギパン、肉松（豚肉フレーク）パン、シーフードパンの焼成前絞りトッピングとして広く使用されています。より長時間の高温使用（230℃以上、または30分以上）については、耐熱仕様の確認について当社の研究開発（R&D）チームまでお問い合わせください。