タレ漬け卵

ソース入り漬け卵とは？

"Marinated egg with sauce" — 中国語では 带汁卤蛋（直訳すると「ブラインで煮込んだ卵」）として知られる — は、伝統的に醤油ベースの煮卵を、元の漬け汁をたっぷり添えてレトルトパウチに密封する包装形態です。水切りしたり真空包装したりした漬け卵（時間の経過とともに水分と味の深みが失われるもの）とは異なり、このブライン入り形式では各卵が常に調味液に浸かった状態に保たれ、家庭や飲食店で長時間煮込んで仕上げるような、奥までしっかり味の染みた風味を再現します。

この形式は、外食・即食向け食品メーカーに3つの運用上の利点をもたらします：

1. 優れた風味保持 — 保存期間中も卵の風味がさらに熟成し、水切りタイプよりも深い醤油のうま味がしみ込んだ状態でお客様に届きます；

   
   

2. しっとりとしてより本格的な食感 — 漬け汁が卵白の乾燥を防ぎ、作りたての漬け卵のような弾力とジューシーな食感を実現します；

   
   

3. 多用途の漬け汁 — 添付のソースは盛り付け用の液体、麺・丼のトッピングソース、または追加の厨房用ソースのベースとして使え、卵そのもの以上の実用価値を加えます。

   
   

8個入り、560 gのレトルトパウチで供給され、常温で12か月の保存安定性を実現。中国式ファストカジュアル店、麺チェーン、粥・朝食業態、火鍋の付け合わせメニュー、セントラルキッチンのミールキット製造、航空・鉄道ケータリング、アジア系食材店向け輸出に対応しています。