난백 분말

고성능 계란 단백질 솔루션

Jinyi Food는 일관된 기포성, 결착성 및 겔화 특성을 필요로 하는 전문 제조업체를 위해 고품질의 건조 난백분말을 제공합니다. 당사의 분무 건조 난백은 신선한 전란이 가진 위생적 리스크와 물류 관리의 어려움을 해결해 주는 상온 보관이 가능한 100% 천연 단백질 원료입니다.

특화된 기능성: 고기포성 & 고겔화성

Jinyi Food는 또한 최적의 성능을 제공하도록 맞춤 설계된 특수 난백분말 제품군을 선보입니다:

1. 고기포성 난백분말 (High-Foaming Egg White Powder)

당사의 고기포성 난백분말은 우수한 공기 포집력과 거품 안정성이 요구되는 제품군에 적합하도록 설계되었습니다. 정밀한 가공 및 탈당 기술을 통해 단백질의 공기 포집 능력을 향상시켜 안정적이고 풍부한 거품을 형성합니다.

2. 고겔화성 난백분말 (High-Gelling Egg White Powder)

당사의 고겔화성 난백분말은 강력한 결착력, 유화 작용 및 열응고 겔화가 중요한 제품군에 적합하도록 설계되었습니다. 이 제품은 가열 시 단단하고 탄력 있는 겔을 형성하여 구조적 안정성과 수분 유지력을 높여줍니다.

식품 산업 전반의 다양한 활용 분야

• 베이커리 및 제과: 마카롱, 머랭, 누가, 스펀지케이크에 필수적인 원료입니다. 우수한 공기 혼입과 안정적인 거품 구조를 만들어 줍니다.

• 육가공 및 어묵(수리미) 가공: 소시지, 햄, 어묵 등에서 강력한 결착제 역할을 합니다. 질감, 탄력성 및 수분 유지력을 향상시킵니다.

• 영양 보충제: 단백질 셰이크 및 건강 기능 식품을 위한 클린 라벨(Clean-label) 기반의 고품질 알부민 단백질 공급원입니다.

• 소스 및 드레싱: 저지방 마요네즈 및 드레싱의 유화 상태와 안정성을 높여줍니다.

난백분말 관련 자주 묻는 질문(FAQ)

Q1: 고기포성 난백분말과 고겔화성 난백분말의 차이점은 무엇인가요?

A: 고기포성 분말은 기포 발생력을 극대화하도록 가공되어 마카롱과 같이 가볍고 폭신한 제품에 이상적입니다. 반면, 고겔화성 분말은 구조적 단단함과 결착력을 위해 설계되어 육가공품 및 어묵 제품에 완벽합니다.

Q2: 신선한 액상 난백 대신 난백분말을 어떻게 대체하여 사용하나요?

A: 일반적으로 난백분말 1용량에 물 7용량(중량 기준)을 섞으면 신선한 액상 난백과 동일해집니다. 예를 들어, 분말 4g + 물 28g = 큰 계란 1개 분량의 난백이 됩니다.

Q3: 난백분말에서 비린내나 잡내가 나지는 않나요?

A: 그렇지 않습니다. 당사의 선진 탈당 및 분무 건조 공정을 통해 이취가 없는 깔끔하고 담백한 향을 유지하므로, 향에 극도로 민감한 제과류에도 안심하고 사용하실 수 있습니다.