Raviolis à la ciboulette et à l'œuf

Qu'est-ce que les raviolis à la ciboule et à l'œuf et comment sont-ils servis ?

Les raviolis à la ciboule et à l'œuf — appelés en chinois jiucai jidan jiaozi — sont une variété classique de jiaozi du nord de la Chine. Ils sont garnis de ciboule chinoise parfumée et d'œufs brouillés, le tout enveloppé dans une pâte de blé pliée à la main. Cette association est l'une des garnitures végétariennes les plus appréciées de la cuisine familiale chinoise, offrant une bouchée fraîche et aromatique qui se marie naturellement avec une sauce de trempage au soja et vinaigre.

Traditionnellement, la préparation des jiaozi maison demande beaucoup de travail : il faut pétrir la pâte, préparer la farce et plier minutieusement à la main pour obtenir la forme plissée caractéristique. Les raviolis surgelés prêts à cuire à la ciboule et à l'œuf de Jinyi permettent aux cuisines professionnelles de s'affranchir de cette étape. Chaque pièce est plissée à la main, surgelée instantanément pour préserver le moelleux de la farce, et conçue pour être cuite directement sans décongélation, que ce soit à la vapeur, à l'eau ou à la poêle (façon guotie / gyoza) — pas de décongélation, pas de préparation, pour un visuel et un goût réguliers à chaque service.

Fournis en vrac aux chaînes de restaurants chinois et asiatiques, aux offres de dim sum, aux supermarchés asiatiques et rayons surgelés de détail, aux services de restauration scolaire et institutionnelle, ainsi qu'aux marques de plats préparés dans le monde entier. Des variantes de garnitures OEM (porc & ciboule, crevette & ciboule, légumes, etc.) et des tailles personnalisées sont disponibles sur demande.