Sandwich aux œufs brouillés et au poulet

Conçu pour le marché mondial du petit-déjeuner à emporter

Le sandwich de petit-déjeuner est l'un des moteurs de revenus les plus constants de la restauration moderne. Les chaînes de restauration rapide mondiales, les cafés et les supérettes ont bâti des segments pesant des milliards de dollars autour de ce produit. Pourtant, pour la plupart des restaurateurs indépendants, assembler un sandwich de qualité sur place est un défi de taille : la cuisson des œufs brouillés nécessite une plaque de cuisson, le poulet doit être parfaitement grillé, et le timing doit être impeccable pour éviter que le pain ne ramollisse.

Notre version prête à réchauffer résout tous ces problèmes. Chaque sandwich de 130 g est livré entièrement assemblé et emballé individuellement. Il se réchauffe directement après décongélation ou de sa forme surgelée en moins de 5 minutes, et offre exactement le même profil — œuf brouillé fondant, haut de cuisse de poulet juteux et fromage fondu — chaque matin, dans tous vos points de vente, à chaque service et en toute saison.

Dois-je décongeler le sandwich avant de le réchauffer ?

Non, réchauffez-le directement congelé. La décongélation préalable ramollit le pain et peut libérer l'humidité de l'œuf, ce qui altère la texture. Un réchauffage direct depuis l'état surgelé au four, à la presse à panini ou à la friteuse à air garantit un résultat optimal.

Quelle est la méthode de réchauffage la plus rapide sans perte de qualité ?

Pour un service rapide au comptoir, passez le sandwich au micro-ondes enveloppé dans du papier sulfurisé pendant 1,5 à 2 minutes. Le papier retient juste assez de vapeur pour assouplir le pain sans le détremper. Pour obtenir la meilleure texture possible, utilisez une presse à panini ou un four à convection : c'est légèrement plus long, mais cela permet d'obtenir un pain doré et un fromage parfaitement fondu.

Pourquoi du poulet plutôt que du bacon ou de la saucisse ?

Les sandwichs de petit-déjeuner au poulet s'adaptent à un plus grand nombre de marchés internationaux que ceux à base de porc, notamment pour les segments Halal, sans porc ou axés sur la santé. De plus, le haut de cuisse de poulet conserve une texture beaucoup plus juteuse en bouche que le blanc de poulet après congélation et réchauffage, ce qui en fait la protéine idéale pour les produits surgelés destinés à une expansion internationale.