بياض بيض سائل مبستر

العلم وراء الأداء الفائق للرغوة والجل

تأتي قوة بياض البيض في المطبخ من بروتينين يعملان معاً: الأوفالبومين (ovalbumin)، الذي يبني الشبكة الهيكلية للرغوة أو الجل المخبوز، والأوفوموسين (ovomucin)، الذي يثبت الفقاعات ويمنع انهيارها. تمت معايرة عملية البسترة بدقة للقضاء على مسببات الأمراض دون تغيير طبيعة هذه البروتينات — وهذا هو السبب في أن منتجنا يخفق ليتحول إلى قمم متماسكة ولامعة ويتماسك في شكل جل قوي ومرن تماماً مثل بياض البيض الطازج.

بالنسبة لفرق الإنتاج، يترجم هذا إلى ثلاثة مكاسب ملموسة: حجم رغوة أكبر لكل جرام من البياض، وثبات أفضل عند التسخين في المرينغ والسوفليه المخبوز، وتقليل الدفعات التالفة الناتجة عن عدم اتساق جودة البيض الطازج.

مرجع الاستخدام النموذجي

يجب التحقق من الجرعة الدقيقة بناءً على وصفتك الخاصة. يقدم فريقنا الفني دعماً مخصصاً في إعداد التركيبات لعملاء OEM.