加糖蛋黄液

加糖蛋黄液——适用于烘焙与冷冻甜品的冷冻蛋黄基料

我们的加糖蛋黄液是一种冷冻、预先加糖的纯蛋黄原料，初始状态为黄色固体，解冻后可变为均匀、自由流动的液体，具有细腻的质地以及甜香与蛋香和谐融合的风味。添加的糖可防止冻结引起的凝胶化，保持蛋黄解冻后的顺滑流动质地，并延长保质期——让烘焙和甜品应用在每一批次中都能稳定如一。

非常适用于卡仕达和奶油类生产商、冰淇淋和意式冰淇淋生产线、蛋糕与酥点制造商、挞和闪电泡芙馅料、慕斯和焦糖布丁项目，以及饼干和甜品基料等场景，可从第一步开始就建立甜味与浓郁蛋香。

每箱10千克产品均在−18°C下冷冻保存，保质期24个月，并可提供定制包装规格。由金翼食品生产，可按需提供OEM糖度、包装规格及贴牌包装服务。

常见问题

为什么要在蛋黄液中添加糖？
添加糖的目的不仅仅是为了口感，更是为了功能性保鲜。纯蛋黄在冷冻时容易发生不可逆凝胶化，解冻后会变得发硬、结块。加入糖（通常为10%）可防止这种凝胶化，保持蛋黄细腻、流动性好且易于乳化——这对卡仕达、冰淇淋和烘焙应用都至关重要。同时，它还能延长保质期，并让甜味配方的投料更简单。

加糖蛋黄液适用于哪些产品？
它广泛用于烘焙产品和冷冻甜品——包括卡仕达、奶油馅料、蛋糕、酥点、挞、闪电泡芙、慕斯和冰淇淋——在这些产品中，需要浓郁蛋香、顺滑乳化和均衡甜度的应用场景。