加糖蛋黄液

加糖蛋黄液 — 烘焙与冷冻甜点的冷冻蛋黄基底

我们的加糖蛋黄液是一种冷冻、预加糖的纯蛋黄原料，在冷冻状态下为黄色固体，解冻后呈均匀、流动性好的液体，具有细腻的质地以及甜香与蛋香的和谐融合。添加的糖分能够防止因冷冻引起的凝胶化，保留解冻后蛋黄顺滑、易于流动的质地，并延长保质期 — 确保每批次都能表现出稳定一致的烘焙和甜点制作效果。

非常适合卡仕达和奶油生产商、冰淇淋与意式冰淇淋生产线、蛋糕和糕点制造商、蛋挞和闪电泡芙馅料、慕斯和法式焦糖布丁配方，以及曲奇和甜点基底，在这些应用中，甜度和浓郁的蛋黄风味从第一步起就需要融入其中。

每箱 10 kg 纸箱装在 −18°C 条件下冷冻，保质期可达 24 个月，并可提供定制包装尺寸。该产品由吉林省金翼食品有限公司生产，可根据要求提供定制的含糖量、包装尺寸和自有品牌包装。

为什么要在蛋黄液中加糖？

加糖是为了功能性保鲜，而不仅仅是为了调味。纯蛋黄在冷冻时往往会发生不可逆的凝胶化，解冻后会变得像橡胶一样并结块。添加糖（通常为 10%）可以防止这种凝胶现象，使蛋黄保持顺滑、易于流动且易于乳化 — 这对于卡仕达酱、冰淇淋和烘焙用途至关重要。它还能延长保质期，并简化甜品配方中的配料称量。

加糖蛋黄液的用途是什么？

它被广泛用于烘焙食品和冷冻甜点中，包括卡仕达酱、奶油馅料、蛋糕、糕点、蛋挞、闪电泡芙、慕斯和冰淇淋等需要浓郁蛋黄风味、顺滑乳化效果和均衡甜度的产品。