加糖蛋黄液

冰蛋黄液（加糖）—— 烘焙与冷冻甜点专用的冷冻蛋黄基底

我们的冰蛋黄液（加糖）是一种冷冻、预加糖的纯蛋黄原料，出库时呈黄色固体状态，解冻后则转化为质地细腻、流动性良好的均匀液体，散发着蛋香与甜香交融的和谐风味。添加的糖分能够防止冷冻引起的凝胶化，保留解冻后蛋黄顺滑、易流动的质地，并延长保质期，从而在每一批次的烘焙和甜点制作中提供稳定的功能性表现。

非常适合卡仕达酱与奶油制造商、冰淇淋与意式冰淇淋生产线、蛋糕与糕点制造商、蛋挞与闪电泡芙馅料、慕斯与焦糖布丁项目，以及饼干和甜点基底，在这些应用中，从第一步起就需要融入甜味与浓郁的蛋黄风味。

每箱 10 kg 纸箱装在 −18°C 下冷冻，保质期为 24 个月，并可提供定制包装规格。由吉林省金翼食品有限公司生产，可根据要求定制糖含量、包装规格以及提供贴牌（OEM）代工服务。

为什么要在蛋黄液中加糖？

加糖是为了实现功能性保鲜，而不仅仅是为了调味。纯蛋黄在冷冻时往往会发生不可逆的凝胶化，解冻后会变得像橡胶一样并带有凝块。添加糖分可以防止这种凝胶化，保持蛋黄顺滑、易流动和易乳化的特性，这对于卡仕达酱、冰淇淋和烘焙用途至关重要。它还能延长保质期，并简化甜点配方中的配料计量。

冰蛋黄液（加糖）有什么用途？

它广泛应用于烘焙产品和冷冻甜点，包括卡仕达酱、奶油馅料、蛋糕、糕点、蛋挞、闪电泡芙、慕斯和冰淇淋，适用于所有需要浓郁蛋黄风味、顺滑乳化效果和均衡甜度的配方中。

为什么选择金翼食品冰蛋黄液（加糖）？

对于烘焙和冷冻甜点生产商而言，我们的加糖冰蛋黄液将纯蛋黄的浓郁品质与甜味应用所需的冻融稳定性完美结合：

• 冻融稳定—— 预先加糖可防止冷冻过程中发生不可逆的凝胶化，因此蛋黄解冻后能恢复为顺滑、流动性良好的液体。

• 风味浓郁、色泽诱人—— 为卡仕达酱、奶油和冰淇淋基底带来金黄的色泽以及甜香与蛋香交融的和谐香气。

• 巴氏杀菌、全程可追溯—— 冷冻前经过巴氏杀菌和严格的主动质检，可为出口客户提供完善的可追溯性证明文件。

• 长期供应稳定—— 在 −18°C 下储存可保存 24 个月，采用 10 kg 纸箱运输，包装规格可根据需求定制。

各行业冰蛋黄液（加糖）的应用

卡仕达酱、奶油与馅料

作为卡仕达酱、蛋挞馅和奶油沙司的即用型蛋黄基底，能提供顺滑的质地和浓郁的色泽，同时减少生产线上的准备工作。

冰淇淋与冷冻甜点

用于高档冰淇淋、意式冰淇淋和冷冻卡仕达酱中，起到乳化、定型以及带来其特有的浓郁口感的作用。

蛋糕与糕点

改善海绵蛋糕、奶油面包、挞底和起酥糕点的内部组织柔软度、水分保持以及金黄的色泽。

相关蛋制品

探索来自金翼食品的更多蛋类原料：

• 冰蛋黄液（加盐） —— 预先加盐的蛋黄液，适用于美乃滋、沙拉酱和调味酱。

• 巴氏杀菌冰蛋黄液 —— 冷藏的无糖纯蛋黄液，方便灵活调整配方。

• 蛋黄粉 —— 常温下稳定的蛋黄粉，适用于干混料和烘焙预拌粉。

• 冰全蛋液 —— 具有全蛋功能性，适用于烘焙和预制食品。