巴氏杀菌蛋黄液

巴氏杀菌蛋黄液为何对食品安全如此重要

蛋壳和生蛋黄可能携带沙门氏菌和其他病原体，在任何提供蛋黄未完全煮熟菜品的厨房中都构成真实风险——例如蛋黄酱、慕斯、提拉米苏、荷兰酱、冰淇淋基底以及某些奶油馅料。

我们的巴氏杀菌蛋黄液经过严格的时间-温度控制热处理，可在消除病原体的同时保留蛋黄的乳化能力、色泽和香气。其结果是：一种即开即用的蛋黄原料，具有微生物安全、适用于即食应用且符合法规要求，并且在烘焙和酱汁生产线中与新鲜蛋黄的功能完全一致。

对于全球品牌和酒店连锁而言，改用巴氏杀菌液态蛋黄往往是HACCP 和食品安全审核的要求，而不是成本选择。

冷藏版与冷冻蛋黄液——该如何选择？

具有每日到每周消耗量的烘焙坊和酱料生产商通常更偏好巴氏杀菌冷藏版，因为它具有无需预处理的便利性，且不会因解冻而损失。