コーヒー用卵白プロテインパウダーは、新鮮な卵白を濾過およびスプレードライして作られた、乳製品不使用で熱安定性に優れたタンパク質原料です。風味を損なうことなく、ラテ、コールドフォーム、「プロフィ（プロテイン＋コーヒー）」ドリンクに、生体利用効率の高い完全なタンパク質を加えるために使用されます。粉末約4gが新鮮な卵白1個分に相当し、コールドチェーン（低温物流）を必要とせず常温で36ヶ月間保存できます。

Jinyi Foodは、コーヒーや機能性飲料向けに高度な技術で製造されたコーヒー用卵白プロテインパウダーを提供しています。多段限外濾過（UF）膜濾過技術を用いて生産された当社の製品は、すっきりとしたニュートラルな味わいで、温かい飲み物での高い熱安定性を誇り、36ヶ月におよぶ常温貯蔵寿命を実現しています。コーヒーチェーン、飲料ブランド、そしてB2Bフォーミュレーターにとって、ホエイプロテインに代わる乳製品不使用の優れた選択肢となります。

コーヒーブランドが注目すべき重要なポイント

• 最適な用途：高タンパクコーヒー、プロテインラテ、コールドフォーム、および機能性飲料メニュー。

• 主な強み：ニュートラルな風味、優れた熱安定性、乳製品不使用（デイリーフリー）のポジショニング、高濃度、および常温保存可能。

• 主要な購買層：コーヒーチェーン、飲料ブランド、食品メーカー、代理店、およびプライベートブランド（PB）開発チーム。

新常識：高タンパク飲料としてのコーヒー

世界のコーヒー市場は根本的に変化しました。かつては単なる朝の目覚ましに過ぎなかったコーヒーは、機能性飲料プラットフォームへと進化を遂げています。「プロフィ（プロテイン＋コーヒー）」トレンドはソーシャルメディアのアイデアから、大手コーヒーチェーンがプロテインラテやプロテインコールドフォームを全国展開するまでに至り、主力メニューとして定着しています。

消費者意識調査によると、多くの成人顧客がタンパク質の摂取を積極的に優先しており、豊かな味わいと本質的な栄養価の両方を提供する「機能的な贅沢（ファンクショナル・インダルジェンス）」への需要を後押ししています。コーヒーブランドにとっての課題は明白です。スペシャリティコーヒーならではの繊細な風味バランスを維持しながら、1杯あたり十分な量のタンパク質を提供することにあります。

ホエイの先へ：安定性に優れた乳製品不使用プロテインの探求

乳製品由来のプロテインが飲料市場を長きにわたり支配してきましたが、B2B調達チームや研究開発（R&D）チームは、ホエイプロテインに代わる選択肢の評価を急速に進めています。乳製品市場の供給元の不安定さに加え、業界はクリーンラベルやインクルーシブ・ニュートリション（多様な食事制限に対応する栄養）へとシフトしています。消費者は、美味しさを妥協することなく、乳製品不使用、パレオダイエット対応、そして生体利用効率の高いプロテイン源を積極的に求めています。

卵白プロテインはこれらの条件をすべて満たしていますが、それには卵特有の臭いと熱による凝固という、これまでの技術的な障壁を解決することが前提となります。

Jinyi卵白プロテイン：コーヒー業界向けに再設計された技術

Jinyiの卵白パウダーは、大規模なコーヒー・飲料オペレーション向けに特別に再設計され、かつて卵プロテインを飲料に採用する際の技術的な障壁となっていた問題を解決しました。

1. 多段膜濾過によるニュートラルな風味の実現

コーヒーに卵プロテインを使用する上での最大の障壁は、常に「卵特有の」臭いでした。Jinyiの研究開発チームは、独自の多段限外濾過（UF膜）プロセスを用いてこの問題を解決しました。

分子量カットオフを極めて正確に制御することで、濾過プロセスによって最も純度の高いプロテイン画分を分離する一方、異臭の原因となる揮発性硫黄化合物や残留脂質を除去します。これにより、コーヒーにシームレスに調和するニュートラルな風味プロファイルが実現し、コーヒー豆本来の豊かな香りを最大限に引き立てます。

2. ホット・アイス双方に対応する高い熱安定性

従来の卵プロテインは、およそ60〜70℃の熱い液体に加えると変性し、ダマになってしまうことがよくありました。Jinyiの卵白パウダーは、優れた耐熱性を発揮するように設計されています。スチームしてホットラテにする場合でも、冷たいフォームにブレンドする場合でも、プロテインは完全に溶解して滑らかな状態を維持します。これにより、多店舗展開や高負荷の業務用機器を使用する環境下でも、ダマのない一貫した食感を提供できます。

3. 高濃度設計：粉末わずか4g ＝ 卵白1個分

Jinyiの卵白パウダーは、約4グラムで新鮮な卵白1個分に相当します。この高い濃度により、飲料開発チームは少ない配合量で目標とするタンパク質量を確保でき、保管スペースを削減し、バックヤードでのオペレーションを簡素化できます。

4. 安定供給の確保：36ヶ月の常温貯蔵寿命

不安定なグローバル市場において、サプライチェーンの安定性は戦略的な優位性となります。Jinyiの卵白プロテインパウダーは、常温で36ヶ月間の貯蔵が可能です。コールドチェーン管理が不要になるため、物流コストを大幅に削減し、B2Bパートナーに対して柔軟な在庫管理の選択肢を提供します。

5. 優れた起泡性：プロテインコールドフォーム用「ハイフォーミング（高起泡性）タイプ」

プロテインコールドフォームのメニュー展開に向けて、Jinyiは「高起泡性（High-Foaming）」タイプの卵白パウダーも提供しています。精密に脱糖を施すことで、空気を取り込む能力（起泡力）が向上し、増粘安定剤などの添加物を使わずに、安定したボリューム豊かな泡を作り出せます。コールドフォームトッピング、シェイクドリンク、空気を含ませたデザート風飲料に最適です。

コーヒーにおける卵白プロテイン、ホエイ、植物性プロテインの比較

B2Bコーヒーブランドにとっての戦略的優位性

• インクルーシブなメニュー提案：生体利用効率の高い完全なタンパク質を使用することで、デイリーフリー（乳製品不使用）やパレオダイエットを求めるお客様を惹きつけます。

• 一貫した品質設計：業務用機器に合わせて規格化された配合により、どの店舗でも均一で滑らかな口当たりを提供できます。

• オペレーションの効率化：高濃度かつ常温保管が可能であるため、店舗側での計量負荷、保管スペース、さらには物流コストを抑制できます。

• 強固な供給安定性：36ヶ月の長期保存性と自前の卵サプライチェーンにより、原材料市場の価格変動リスクから守られます。

あらゆる一杯に、新しいイノベーションを

未来のコーヒーは「機能性」にあります。そして、使用する原材料の品質こそが、ブランドの価値を決定づけます。飲料向け卵白プロテインのバルクサプライヤーとして、Jinyi Foodは「濾過グレード」の卵白プロテインを提供し、コーヒーチェーンやプロテインコーヒー原料を購入される企業の皆様が、味、食感、および店舗での運用安定性を犠牲にすることなく、「プロフィ」のトレンドを拡大できるようサポートいたします。

Jinyi卵白パウダーの詳しい仕様をご覧いただくか、飲料開発用途のサンプルや技術資料をご希望の場合は、どうぞお気軽に当社の担当チームまでお問い合わせください。市場の需要側に関する詳しい背景については、当社の分析レポート「なぜGLP-1受容体作動薬の利用者が卵プロテイン市場の需要を牽引しているのか」をご覧ください。

よくある質問（FAQ）

コーヒーに入れると卵独特の生臭さはありますか？

ありません。Jinyiの卵白パウダーは多段限外濾過（UF膜）技術を用いて処理されており、卵特有の不快な揮発性硫黄化合物が除去されています。そのため、コーヒー本来の芳醇なアロマを邪魔しない非常にニュートラルなフレーバーを実現しています。

温かいコーヒーに入れるとダマになりますか？

一般的な卵白プロテインは60〜70℃付近で熱変性を起こし固まりやすい性質がありますが、Jinyiの卵白パウダーは高い耐熱性を発揮するよう特別に設計されています。ホットラテやコールドフォームなど、幅広い温度帯のオペレーションでも均一に溶けて滑らかさを保ちます。

卵白プロテインは乳製品不使用（デイリーフリー）ですか？

はい、完全に乳製品不使用です。お腹に優しく、パレオダイエットなどのクリーンな食事制限の方にも最適です。ただし、アレルゲンである「卵」が含まれておりますので、適切な成分表示をお願いいたします。

卵白パウダーどれくらいで卵1個分になりますか？

目安として、Jinyiの卵白パウダー約4グラムで、新鮮な生の卵白1個分に相当します。

Jinyi卵白パウダーの貯蔵寿命はどのくらいですか？

冷暗所で保管を行う必要はなく、常温で36ヶ月間の長期保存が可能です。

Jinyi FoodはB2B向けに、大口（バルク）での提供は可能ですか？

はい、可能です。Jinyi Foodではコーヒーチェーン、飲料ブランド、食品OEMメーカー、プライベートブランド向けに、原料となる卵白プロテインパウダーを卸売サイズで供給しており、お客様に応じたOEM/ODMカスタマイズサポートも承っております。

本製品（パウダー）を液状の卵白に戻す際の黄金比を教えてください。

重量比で、卵白パウダー「1」に対して、水「7」の割合で混ぜ合わせてください。例えば、パウダー4gに水28gを合わせることで、Lサイズ卵1個分相当の液状卵白が復元できます。