卵白パウダー

高品質エッグプロテイン・ソリューション

Jinyi Foodは、安定した起泡性、結着性、ゲル化性を必要とするプロの製造メーカー向けに設計された、高品質な乾燥卵白粉末を提供しています。当社のスプレードライ乾燥卵白は、常温保存可能で100%天然のプロテイン原料であり、殻付き生卵に伴うリスクや物流上の課題を排除します。

特化した機能：高起泡性＆高ゲル化性

Jinyi Foodは、最適なパフォーマンスを発揮するために調整された、機能性卵白粉末も提供しています。

1. 高起泡性 卵白粉末

当社の高起泡性卵白粉末は、優れた空気抱き込み性と泡の安定性を必要とする用途向けに設計されています。精密な加工および脱糖技術により、タンパク質が空気を閉じ込める能力を高め、安定したボリュームのある泡を作り出します。

2. 高ゲル化性 卵白粉末

当社の高ゲル化性卵白粉末は、強力な結着性、乳化性、そして加熱凝固によるゲル化が極めて重要となる用途向けに設計されています。この製品は加熱により強固で弾力性のあるゲルを形成し、構造の保形性と保水性を提供します。

食品業界における幅広い用途

• ベーカリー＆製菓：マカロン、メレンゲ、ヌガー、スポンジケーキに欠かせません。優れた気泡性と安定した泡の構造を提供します。

• 食肉・練り製品加工：ソーセージ、ハム、かまぼこなどの強力な結着剤として機能します。食感、弾力性、保水性を向上させます。

• 栄養補助食品：プロテインシェイクや健康食品向けの、クリーンラベルで高品質な卵白アルブミンプロテイン源です。

• ソース＆ドレッシング：低脂肪マヨネーズやドレッシングの乳化性と安定性を向上させます。

卵白粉末に関するよくあるご質問

Q1：高起泡性と高ゲル化性の卵白粉末の違いは何ですか？

A：高起泡性粉末は気泡性を最大限に高めるよう加工されており、マカロンなどの軽くてふんわりとした製品に最適です。高ゲル化性粉末は構造的な強度と結着性を目的として設計されており、肉製品や練り製品に最適です。

Q2：卵白粉末を生卵白の代わりに使うにはどうすればよいですか？

A：一般的に、重量比で卵白粉末1に対して水7を混ぜることで、生の液卵白と同等になります。例えば、粉末4g ＋ 水28g ＝ Lサイズ卵1個分の卵白、となります。

Q3：卵白粉末に「生臭さ」や異臭はありますか？

A：いいえ、ありません。当社の高度な脱糖技術とスプレードライ製法により、ニュートラルでクリーンな香りに仕上げているため、繊細な洋菓子にも安心してお使いいただけます。