带汁卤蛋

什么是带汁卤蛋？

“Marinated egg with sauce”——中文通常称为带汁卤蛋（字面意思是“带卤汁的卤蛋”）——是一种包装形式：传统上用酱油卤制的水煮硬蛋，与足量原卤汁一同密封在高温杀菌袋中。不同于沥干或真空包装的卤蛋（这类产品会随着时间推移流失水分和风味层次），带汁包装让每枚鸡蛋持续浸泡在调味液中，重现长时间小火慢炖、家庭式和餐饮式制作所达到的深层入味效果。

这种包装形式为餐饮和即食餐制造商带来三大运营优势：

1. 更佳的风味保留——鸡蛋在保质期内继续“熟成”入味，送到顾客手中时比沥干型产品具有更深的酱香和卤香渗透；

   
   

2. 更湿润、更地道的口感——卤汁可防止蛋白变干，带来现煮卤蛋般弹嫩多汁的口感；

   
   

3. 卤汁可多用途使用——随附酱汁可作为摆盘淋汁、面/饭碗浇头酱，或作为进一步调制厨房酱料的基础——让鸡蛋之外的卤汁也具有可利用价值。

   
   

以8枚装、560克高温杀菌袋形式供应，常温保质期12个月，专为中式快餐餐厅、面馆连锁、粥品和早餐门店、火锅配餐项目、中央厨房餐包生产商、航空和铁路餐饮，以及亚洲超市出口而设计。