轻食溏心蛋

拉面溏心蛋（Ajitsuke Tamago）——面向拉面店与餐饮服务的常温稳定及冷冻供应

拉面蛋——在日本称为 ajitsuke tamago 或 ajitama——是一种在酱油基调味卤汁中腌制的溏心蛋，以其黏稠半流心的蛋黄和咸甜鲜香的风味而备受推崇。它是正宗日式拉面的标志性配料，也正成为全球各地现代早午餐咖啡馆、poke bowl 和精品沙拉吧的新兴菜单单品。

传统上，拉面蛋需要精确煮 6–7 分钟、冰水急冷、仔细剥壳以及过夜腌制——这一流程劳动密集，在繁忙厨房中很难规模化。金翼食品的即食常温稳定拉面蛋省去全部前处理工作，开袋即可提供稳定如一的蛋黄口感和地道鲜味——适用于常温稳定订单，无需冷链。

可批量供应给全球拉面连锁、日本餐厅、便利店餐食项目以及餐饮分销商。可按需求提供 OEM 腌料和定制包装。

常见问题

什么是 ajitsuke tamago？
一种用酱油、味醂和水调制的卤汁腌制的日式溏心蛋，作为拉面配料食用。蛋黄通过煮 6.5–7 分钟达到黏稠状态，然后腌制 6–12 小时。

金翼食品的拉面蛋与餐厅现做的 ajitama 相比如何？
我们以工业化规模复现传统溏心煮制和酱油-味醂腌制工艺，再通过常温杀菌或 IQF 单体速冻稳定处理——保留黏稠蛋黄和鲜味，无需任何前处理。

解冻后鸡蛋还能保持黏稠蛋黄吗？
可以。无论是 IQF 冷冻款（冷藏解冻 4–6 小时）还是常温稳定款，都能保持正宗黏稠、半流动的蛋黄质地。

可以为我们的品牌定制口味吗？
可以。提供完整 OEM 服务，包括定制酱油-味醂比例、辣味、黑蒜、松露、出汁和低钠版本，以及贴牌包装。