蛋白粉

高效能蛋清蛋白解决方案

金翼食品提供高品质的脱水蛋清粉，专为需要稳定起泡性、粘结性和凝胶性的专业制造商设计。我们的喷雾干燥蛋清粉是一种货架期稳定的100%纯天然蛋白质原料，有效避免了使用新鲜壳蛋带来的风险和物流挑战。

专属功能性：高起泡与高凝胶

金翼食品还提供专门调配的蛋清粉系列，以实现最佳的性能表现：

1.高起泡蛋清粉

我们的高起泡蛋清粉专为需要优异充气性和泡沫稳定性的应用而设计。通过精准的工艺和脱糖技术，我们增强了蛋白质包裹空气的能力，从而产生稳定且丰盈的泡沫。

2.高凝胶蛋清粉

我们的高凝胶蛋清粉专为对强粘结力、乳化性和热凝胶性有极致要求的应用而设计。该产品在加热时能形成坚实、有弹性的凝胶，强化结构完整性并锁住水分。

广泛应用于各食品行业

•糖果烘焙：马卡龙、蛋白霜、牛轧糖和海绵蛋糕必不可少的原料。提供优异的充气性和稳定的泡沫结构。

•肉制品与鱼糜加工：在香肠、火腿和鱼糕中起到强效粘结剂的作用。提升组织质感、弹性和持水性。

•营养补充剂：为蛋白粉和健康食品提供清洁标签、高质量的卵白蛋白源。

•酱料与调味汁：在低脂沙拉酱和调味汁中改善乳化性和稳定性。

蛋清粉常见问题解答

问题 1：高起泡蛋清粉和高凝胶蛋清粉有什么区别？

答：高起泡蛋清粉经过特殊工艺处理以达到最大的气流充入量，非常适合马卡龙等轻盈蓬松的产品。高凝胶蛋清粉则旨在提供结构强度和粘结力，是肉制品和鱼糜的完美选择。

问题 2：如何用蛋清粉代替新鲜蛋白？

答：通常情况下，将 1 份蛋清粉与 7 份水（按重量计）混合，即可调配出等量的新鲜液态蛋清。例如，4克蛋清粉 + 28克水 = 1个大号鸡蛋的蛋白。

问题 3：你们的蛋清粉有“腥味”或其他异味吗？

答：没有。我们先进的脱糖和喷雾干燥工艺确保了气味中性、清新，即使是用于精致的糖果点心也完全适用。