蛋白粉

如何复原蛋白粉

蛋清粉可完全溶于水，可复水还原为液态蛋清，用于烘焙、糖果、肉制品加工和饮料配方。正确复原可确保最佳的起泡性、黏结性和蛋白功能性。

标准复原比例（按重量 1 : 4.9）

操作步骤：

1. 量取凉水或温水（低于 40°C）。热水可能使蛋白变性并降低打发性能。

2. 缓慢撒入粉末，同时搅拌水面，防止结块。

3. 静置20–30 分钟，使其充分吸水复原。

4. 轻轻搅打后即可使用。对于蛋白霜或马卡龙等需要打发的应用，可将复原后的液体在 2–4°C 冷藏 1–2 小时，以提高泡沫稳定性。

专用功能：高起泡与高凝胶

金翼食品还提供专门的蛋清粉产品，以满足不同应用场景并实现最佳性能：

1.高起泡蛋清粉

我们的高起泡蛋清粉专为需要卓越充气性和泡沫稳定性的应用而设计。通过精确加工和脱糖工艺，我们增强蛋白质包埋空气的能力，从而形成稳定且体积饱满的泡沫。

2.高凝胶蛋清粉

我们的高凝胶蛋清粉适用于强黏结、乳化和热凝胶形成至关重要的应用。该产品在加热后可形成坚实、富有弹性的凝胶，提供结构完整性和保水性。