라멘 계란

라멘 계란 (Ajitsuke Tamago) — 라멘 전문점 & 외식업체를 위한 상온 보관 가능 & 냉동 공급

라멘 계란은 일본에서 ajitsuke tamago 또는 ajitama로 알려진 것으로, 간장 기반 양념 브라인에 재운 반숙 계란입니다. 잼처럼 흐르는 반쯤 액체 상태의 노른자와 짭짤하면서도 달콤한 풍미로 사랑받습니다. 정통 일본 라멘의 대표 토핑이자, 전 세계의 현대적인 브런치 카페, 포케 볼, 고급 샐러드 바에서 점점 더 많이 사용되는 메뉴 아이템입니다.

전통적으로 라멘 계란은 정확한 6~7분 삶기, 얼음물 충격, 세심한 껍질 벗기기, 하룻밤 숙성이라는 공정이 필요해 바쁜 주방에서는 대량 생산이 어렵고 노동 집약적입니다. Jinyi Food의 바로 먹을 수 있는, 상온 보관 가능 라멘 계란은 모든 전처리 작업을 없애며, 포장만 열면 일정한 노른자 식감과 정통 감칠맛을 바로 제공해 줍니다. 상온 안정형 주문에는 콜드체인이 필요하지 않습니다.

전 세계 라멘 체인, 일본식 레스토랑, 편의점 식사 프로그램, 외식업체 유통업체에 대량 공급됩니다. 요청 시 OEM 양념 및 맞춤 포장도 가능합니다.

자주 묻는 질문

ajitsuke tamago란 무엇인가요?
간장, 미림, 물에 재운 일본식 반숙 계란으로, 라멘 토핑으로 제공합니다. 계란은 6.5~7분 삶아 잼 같은 상태로 익힌 뒤 6~12시간 동안 숙성합니다.

Jinyi의 라멘 계란은 식당에서 만든 ajitama와 어떻게 다른가요?
전통적인 반숙 조리와 간장–미림 양념을 산업 규모로 재현한 뒤, 상온 레토르트 또는 IQF 급속 냉동으로 안정화합니다. 잼 같은 노른자와 감칠맛은 그대로 보존되고, 전처리는 전혀 필요 없습니다.

해동 후에도 잼처럼 흐르는 노른자가 유지되나요?
네. IQF 냉동 제품(냉장 해동 4~6시간)과 상온 보관형 모두 정통의 잼처럼 흐르는 반액체 노른자 식감을 유지합니다.

당사 브랜드용 맞춤 맛도 생산할 수 있나요?
네. 맞춤 간장–미림 비율, 매운맛, 블랙 갈릭, 트러플, 다시, 저나트륨 제품을 포함한 전체 OEM 서비스와 자체 브랜드 포장을 제공합니다.