핵심 요약

• 고단백 식품에 대한 수요로 인해 아침 시간대 고객 발길이 편의점, 카페, 호텔로 이동하고 있습니다.

• 냉동 에그 바이트는 3분 이내로 재가열이 가능하여, 조리 대기 라인이나 전담 아침 식사 셰프가 필요하지 않습니다.

• 재가열 후의 식감이 기술적인 핵심 난제이며, 저온 슬로우 쿠킹 프로필을 통해 이를 완벽히 해결했습니다.

• Jinyi Food는 중국 및 해외 유수의 레스토랑 및 푸드서비스 체인에 제품을 공급하는 1차 협력업체로서 에그 바이트를 대량 생산하고 있습니다.

에그 바이트는 전란(계란 전체)에 치즈, 육류 또는 채소를 곁들여 만든 1인분 분량의 고단백 계란 가공품으로, 간편하게 들고 다니며 먹기 좋은 따뜻한 아침 식사 대용 메뉴입니다. 푸드서비스 운영자의 입장에서 냉동 에그 바이트는 3분 이내에 재가열할 수 있어 별도의 조리 대기 라인이나 아침 식사 전담 셰프가 필요 없습니다.

지난 2년간 아침 시간대 운영 현황을 살펴본 푸드서비스 운영자라면 누구나 아침 식사 메뉴가 페이스트리류 중심에서 단백질 위주로 빠르게 변화하고 있다는 사실을 체감하고 있을 것입니다.

소비자들은 더 이상 단순히 '건강한' 것만을 원치 않습니다. 그들은 포만감을 주는 음식을 원합니다. 미국 식품정보위원회(IFIC)의 2025 식품 및 건강 설문조사에 따르면 '고단백'은 미국에서 여전히 가장 인기 있는 식단 형태 중 하나입니다. 또한 FoodNavigator의 보고에 따르면 35세 미만의 유럽 소비자들은 이제 단백질을 건강한 식생활의 가장 중요한 단일 요소로 꼽고 있으며, 이는 일반 인구 평균 비율의 거의 두 배에 달합니다.

이러한 트렌드는 아침 식사 판매 방식까지 바꾸고 있습니다. CNBC는 Circana의 자료를 인용하여 식품에 주력하는 편의점의 아침 시간대 방문객 수가 2025년 중반까지 9% 성장한 반면, 패스트푸드 체인은 1% 성장에 그쳤다고 보도했습니다. 드라이브스루, 베이커리 및 여타 패스트푸드 매장이 더 이상 아침 식사 시장을 독점하지 않습니다. 아침 식사 수요는 이제 카페, 편의점, 호텔 로비 및 바로 가져갈 수 있는 쇼케이스 냉장고(Grab-and-go cooler)로 향하고 있습니다.

운영자들은 한 가지 아주 현실적인 질문에 직면해 있습니다. 조리 전문 인력이나 라인을 추가하지 않고 어떻게 따뜻하고 단백질이 풍부한 아침 메뉴를 추가할 수 있을까요? 끊임없이 언급되는 해결책이 바로 에그 바이트입니다.

에그 바이트: 다른 카테고리가 채우지 못하는 빈자리를 채우는 이유

지난 3년간 저희는 아시아, 북미, 중동 전역의 푸드서비스 및 유통 채널에서 판매할 에그 바이트를 개발해왔습니다. 그 과정에서 몇 가지 주목할 만한 점을 발견했습니다.

에그 바이트는 소비자들이 이미 잘 알고 있는 익숙한 제품이기 때문에 별도로 설명하거나 홍보할 필요가 없습니다. 대부분의 고단백 간편식(Grab-and-go) 제품은 따뜻하지 않은 상태로 판매되는 반면 에그 바이트는 따뜻하게 즐길 수 있습니다. 또한 서빙할 양이 깔끔하게 정해져 있습니다. 계란을 기본으로 만들기 때문에 단백질 함량이 다른 첨가물이나 분리 단백질에 의존하지 않습니다.

운영적 가치의 대부분은 주방 안쪽에서 발휘됩니다. 냉동 에그 바이트는 해동, 가열, 서빙까지 3분이면 충분합니다. 계란을 휘젓거나 깨뜨릴 필요가 없습니다. 이 사소해 보이는 차이가 오전 10시까지 80개 단위를 판매하는 편의점에는 전체 비즈니스의 성패를 가르는 요인이 될 수 있습니다.

제품 개발을 통해 얻은 교훈

제품 개발 시 저희에게 가장 큰 도전 과제는 바로 재가열 후 에그 바이트의 식감이었습니다. 대부분의 에그 바이트 제품은 전자레인지로 조리하면 고무처럼 질겨지거나 온장고에 보관해 두면 수분이 빠져나오는 문제가 발생합니다. 수개월 동안 슬로우 쿠킹 프로필을 실험한 끝에, 마침내 두 번째 가열 주기 후에도 부드러운 식감을 유지하는 기술을 확보했습니다.

당사의 푸드서비스용 에그 바이트 특징 요약:

• 중량: 65g

• 전란 ≥46.8%, 체다 치즈 ≥12%, 돼지고기 베이컨 ≥8% 함유

• 버터, 크림치즈, 마스카포네 치즈로 풍미 가득한 마무리

• 전자레인지 및 상업용 온장고 모두에서 마르지 않고 부드러운 식감 유지

전자레인지나 오븐에서 3분 이내로 재가열할 수 있습니다. 해동 후에는 냉장고에서 최대 10일까지 보관이 가능합니다.

에그 바이트 도입 분야: 카페, 편의점, 호텔, 리테일 매장

에그 바이트 포맷은 대부분의 아침 시간대에 완벽하게 부합합니다. 카페에서는 베이커리 제품 대신 커피와 함께 따뜻하게 곁들일 수 있는 메뉴로 제공하기 좋습니다. 편의점은 기존의 간편식이나 온장고 코너에 가볍게 추가할 수 있습니다. 호텔은 단백질 메뉴를 유지하면서도 아침 뷔페 서비스를 획기적으로 간소화할 수 있습니다. 유통업체는 이를 운동 후 간식이나 평일 간편 스낵으로 프로모션하기에 적합합니다. 아울러 PB(자체 브랜드) 제품을 개발 전 테스트해보기 위한 훌륭한 출발점입니다.

운영자가 가장 중요하게 생각하는 것은 '일관된 제공량, 일관된 식감, 안정적인 공급'입니다.

왜 Jinyi Food와 파트너가 되어야 할까요?

당사는 단일 공급망 내에서 사료 공급, 산란계 사육, 가공 및 제품 개발을 모두 원스톱으로 관리하며 농장에서 식탁까지 계란의 모든 여정을 책임지는 기업입니다. 이러한 수직계열화 시스템 덕분에 B2B 고객사분들은 불필요한 공정 전환 단계를 대폭 생략하고 신속하게 고단백 아침식사 제품을 구축할 수 있습니다. 사양 조정이 필요할 때 피드백과 제품 개선 주기를 빠르게 단축해 줍니다.

이 에그 바이트는 레스토랑, 호텔, 대형마트, 식품 제조사 등과 긴밀하게 소통하며 쌓아온 20년간의 OEM 경험과 300개가 넘는 SKU를 보유한 노력의 결실입니다. 기존 포맷이 맞지 않을 때는 완전히 새로운 포맷을 개발할 수 있는 풍부한 R&D 역량을 갖추고 있습니다. 현재 Jinyi Food는 중국 및 글로벌 유수의 외식 및 푸드서비스 체인에 계란 제품을 공급하는 1차 협력업체이며, 일관된 슬로우 쿠킹 공정 및 까다로운 품질 기준은 모든 OEM 주문에 동일하게 적용됩니다.

글로벌 소싱에 대한 더 상세한 정보는 계란 제품 및 원료 공급업체 평가 체크리스트와 GLP-1 약물 복용자들이 계란 단백질 수요를 어떻게 촉진시키고 있는지 분석한 당사의 보고서를 확인해 주시기 바랍니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

에그 바이트란 무엇인가요?

전란에 치즈, 육류, 채소 등을 넣어 작고 먹기 좋은 크기로 정량 조리한 계란 제품군입니다. 따뜻하게 데워 서빙이 가능해 아침 식사, 스낵 및 테이크아웃(Grab-and-go) 옵션으로 폭넓게 자리 잡았습니다.

에그 바이트가 왜 푸드서비스 업계에 적합한가요?

냉동 에그 바이트는 전문 조리 인력이나 복잡한 전처리 라인이 없어도 3분 미만 만에 재가열이 가능합니다. 이처럼 효율적인 솔루션 덕분에 카페, 편의점, 호텔, 일반 마트 델리 매장 등 아침 전문 셰프를 상주시키기 어려운 다양한 사업장에서 널리 채택되고 있습니다.

Jinyi Food 에그 바이트는 어떻게 보관하고 재가열하나요?

영하 18℃(-18°C) 이하에서 냉동 보관해 주십시오. 해동 및 가열 시에는 전자레인지나 오븐을 사용하실 수 있습니다. 해동 후에는 반드시 냉장 보관하시고, 10일 이내에 사용을 권장합니다.

자체 브랜드(PB) 생산도 지원하나요?

네, 그렇습니다. 당사의 에그 바이트는 기성 크기 외에도 규격(사이즈), 포뮬러(배합비), 맞춤 포장 등 맞춤형 스펙에 최적화된 OEM 또는 PB 브랜드 제조 서비스 위주로 유연하게 공급되고 있습니다.

에그 바이트의 단백질 함량은 어느 정도인가요?

에그 바이트의 단백질 원료는 정제 분리단백 대신 신선한 전란계란과 천연 치즈를 바탕으로 정직하게 구성됩니다. 1회 서빙량당 구체적인 단백질 함량(g)은 개별 레시피마다 다르며, 진행 시 고객사의 세부 사양 요청에 맞춤 형태로 얼마든지 포뮬레이션 조정이 가능합니다.

PB 브랜드로 제작을 진행할 경우 에그 바이트의 최소 주문 수량(MOQ)은 어떻게 되나요?

최소 주문 수량은 제품 크기, 규격 및 적용 패키지에 따라 다르게 책정됩니다. 귀사에서 희망하시는 맞춤 스펙 사양과 예상 필요 수량을 Jinyi Food 담당자에게 문의해 주시면 최적의 생산 조건과 제작 소요 타임라인을 안내해 드리겠습니다.

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귀사만의 신규 아침 식사 메뉴 비즈니스를 구상 중이신가요? 차별화된 PB 브랜드를 비롯해 간편식 SKU 제품 개발을 계획하고 계신가요? 대량 주문 및 원하시는 맞춤형 에그 바이트 상담을 위해 Jinyi Food에 언제든지 문의하세요.