고단백 아침식사: 에그 바이트가 외식 메뉴에서 인기를 끄는 이유

지난 2년간 아침 시간대 유동 인구를 지켜본 운영자들은 아침 메뉴가 페이스트리 중심에서 점점 더 단백질 중심으로 바뀌고 있다는 것을 알고 있습니다.

소비자는 단지 "건강한" 것만 원하지 않습니다. 그들은 포만감을 주는 것을 원합니다. International Food Information Council의 2025 Food & Health Survey에 따르면 "고단백"은 여전히 미국에서 가장 인기 있는 식습관 중 하나입니다. FoodNavigator도 35세 미만 유럽 소비자들 사이에서 단백질이 건강식에서 가장 중요한 요소로 꼽히며, 이는 일반 인구의 거의 두 배에 달한다고 보도했습니다.

아침 식사의 판매 방식도 바꾸고 있습니다. CNBC가 Circana를 인용한 보도에 따르면, 식품 중심 편의점의 아침 유동 인구는 2025년 중반 대비 9% 증가했고 패스트푸드 체인의 증가율은 1%에 그쳤습니다. 드라이브스루, 베이커리, 기타 패스트푸드 매장은 더 이상 아침을 주도하지 않습니다. 아침은 카페, 편의점, 호텔 로비, 그리고 즉석 픽업 냉장 진열대로 이동하고 있습니다.

운영자들은 실질적인 질문에 직면합니다. 조리 라인을 추가하지 않고도 따뜻한 고단백 아침 메뉴를 어떻게 더할 수 있을까요? 계속 떠오르는 해답은 에그 바이트입니다.

에그 바이트: 다른 형식이 통하지 않는 곳에서 이들이 통하는 이유

지난 3년간 우리는 아시아, 북미, 중동 전역의 외식 및 소매 채널에서 판매할 수 있도록 에그 바이트를 개발해 왔습니다. 몇 가지 언급할 만한 점이 있습니다.

에그 바이트는 사람들이 이미 정확히 무엇인지 알고 있기 때문에 굳이 "설명할" 필요가 없습니다. 대부분의 고단백 즉석 섭취 제품은 따뜻하지 않습니다. 포션도 깔끔합니다. 달걀이 기본이기 때문에 단백질 함량이 다른 재료나 분리 단백질에 좌우되지 않습니다.

운영자의 가치는 대부분 보이지 않는 곳에 있습니다. 냉동 에그 바이트는 3분 만에 준비할 수 있습니다. 해동, 데우기, 제공이면 충분합니다. 거품기로 휘젓거나 달걀을 깨는 과정이 필요 없습니다. 오전 10시까지 80개를 판매하는 편의점이라면, 이 차이가 비즈니스 성패를 좌우할 수 있습니다.

우리가 자체 제품 개발에서 배운 것

에그 바이트를 개발하면서 가장 큰 과제는 재가열 후의 식감이었습니다. 대부분의 에그 바이트는 전자레인지로 데우면 질겨지거나, 보온기에 두면 물이 배어 나옵니다. 여러 달에 걸쳐 저온 조리 프로파일을 실험한 끝에, 두 번째 가열 후 부드러운 식감을 구현할 수 있었습니다.

현재 외식용 에그 바이트는 65g 제품으로, 전란 >=46.8%, 체다 치즈 >=12%, 돼지고기 베이컨 >=8%로 만들어집니다. 버터, 크림치즈, 마스카르포네로 마무리됩니다. 전자레인지와 상업용 보온기에서도 마르지 않도록 설계되었습니다.

전자레인지나 오븐에서 3분 이내로 재가열할 수 있습니다. 해동 후에는 냉장 보관하여 최대 10일간 보관할 수 있습니다.

무엇이 적합할까?

이 형식은 대부분의 아침 채널에 적합합니다. 카페에서는 커피와 함께 따뜻하게 제공해 페이스트리를 대체할 수 있습니다. 편의점은 기존 즉석 픽업 또는 핫케이스 구성에 추가할 수 있습니다. 호텔은 단백질은 그대로 유지하면서 아침 뷔페를 더 단순하게 운영할 수 있습니다. 소매업체는 운동 후 간식이나 평일 간식으로 홍보할 수 있습니다. 자체 브랜드 제품 개발의 출발점으로도 좋습니다.

운영자들이 중요하게 여기는 것은 다음과 같습니다. 일정한 포션, 일정한 식감, 그리고 안정적인 공급.

왜 Jinyi Food와 협력해야 할까요?

우리는 농장에서 식탁까지 달걀을 제공하는 회사입니다. 여기에는 사료, 산란계 사육, 가공, 제품 개발이 모두 하나의 공급망 안에 포함됩니다. 이러한 통합 덕분에 B2B 고객은 인수인계 단계를 줄이면서 고단백 아침 제품을 만들 수 있습니다. 또한 사양을 변경해야 할 때 반복 개선 속도도 빨라집니다.

에그 바이트는 식당, 호텔, 슈퍼마켓, 식품 제조업체 등과 함께한 20년의 OEM 경험과 300개 이상의 SKU를 바탕으로 탄생한 결과물입니다. 또한 기존 형식이 맞지 않을 때 새로운 형식을 만들어낼 수 있는 R&D 역량도 갖추고 있습니다.

FAQ

에그 바이트란 무엇인가요?

통째 달걀에 치즈, 육류 또는 채소를 더해 만든, 작고 포션이 정해진 달걀 제품입니다. 메뉴는 따뜻하게 제공되며, 아침 식사, 간식, 즉석 섭취 옵션으로 활용됩니다.

왜 외식업에 적합한가요?

냉동 에그 바이트는 별도의 준비 라인 없이 3분 이내로 재가열할 수 있습니다. 따라서 카페, 편의점, 호텔, 소매 델리처럼 아침 전담 셰프가 없는 운영자에게도 실행 가능한 선택이 됩니다.

Jinyi Food의 에그 바이트는 어떻게 보관하고 재가열하나요?

-18degC(또는 그 이하)에서 보관하세요. 해동 및 재가열은 전자레인지나 오븐을 사용하세요. 해동 후에는 냉장 보관하고 10일 이내에 사용하세요.

PB 제품도 지원하나요?

네. 당사의 에그 바이트는 주로 OEM 또는 PB 제품이며, 크기, 배합, 포장을 맞춤 제작할 수 있습니다.

문의하기

아침 식사 프로그램을 구축하고 계신가요? 고객을 위한 자체 브랜드 제품 라인 또는 즉석 섭취 SKU를 개발 중이신가요? Jinyi Food에 문의하기를 통해 대량 공급이나 맞춤형 에그 바이트에 대해 상담해 보세요.