고단백 아침식사: 에그 바이트가 외식 메뉴에서 인기를 끄는 이유

지난 2년간 아침 시간대 교통량을 관찰해 온 운영자들은 아침 메뉴가 페이스트리 중심에서 벗어나 더 단백질 비중이 높아지고 있다는 것을 알고 있다.

소비자는 단지 "건강한" 것만 원하는 것이 아니다. 그들은 포만감을 주는 것을 원한다. 국제식품정보위원회(IFIC)의 2025 식품 및 건강 조사에 따르면, "고단백"은 여전히 미국에서 가장 인기 있는 식습관 중 하나다. FoodNavigator도 35세 미만 유럽 소비자들 사이에서 단백질이 건강한 식품에서 가장 중요한 요소로 꼽히며, 이는 일반 인구의 비율보다 거의 두 배에 달한다고 보도했다.

아침 판매 방식도 바꾸고 있다. CNBC는 Circana 자료를 인용해, 음식 중심 편의점의 오전 유동 인구가 2025년 중반부터 9% 증가한 반면 패스트푸드 체인은 1% 증가에 그쳤다고 보도했다. 드라이브스루, 베이커리, 기타 패스트푸드 매장은 더 이상 아침 시장을 지배하지 않는다. 아침은 카페, 편의점, 호텔 로비, 그리고 바로 가져갈 수 있는 냉장 진열대로 이동하고 있다.

운영자들은 실용적인 질문에 직면한다: 조리 라인을 추가하지 않고 어떻게 따뜻하고 단백질이 풍부한 아침 식사 품목을 추가할 수 있을까? 계속해서 떠오르는 해답은 에그 바이트다.

에그 바이트: 다른 형태가 안 되는 곳에서 잘 작동하는 이유

지난 3년 동안 우리는 아시아, 북미, 중동 전역의 외식 및 소매 매장에서 판매될 수 있도록 에그 바이트를 개발해 왔다. 몇 가지 언급할 만한 점이 있다.

에그 바이트는 사람들이 이미 정확히 무엇인지 알고 있기 때문에 따로 "판매"할 필요가 없다. 대부분의 고단백 간편 섭취 제품은 따뜻하지 않다. 포션은 깔끔하다. 달걀을 기반으로 하기 때문에 단백질 함량은 다른 재료나 분리 단백질에 좌우되지 않는다.

운영자에게서 보이는 가치의 상당 부분은 백엔드에 숨어 있다. 냉동 에그 바이트는 3분이면 준비할 수 있다: 해동, 가열, 제공. 휘젓거나 깨뜨릴 필요가 없다. 하루 10시까지 80개를 판매하는 편의점이라면 이 차이가 사업성을 좌우할 수 있다.

우리가 직접 개발하면서 배운 점

에그 바이트를 개발하면서 가장 큰 과제는 재가열 후의 식감이었다. 대부분의 에그 바이트는 전자레인지로 데우면 질겨지거나 보온기에 두면 물이 샌다. 몇 달간 슬로쿠킹 프로파일을 실험한 끝에, 두 번째 가열 사이클 후 부드러운 식감을 얻어냈다.

현재 외식용 에그 바이트는 65g 1개로, 전체 달걀 >=46.8%, 체다치즈 >=12%, 돼지고기 베이컨 >=8%로 만들어진다. 버터, 크림치즈, 마스카르포네로 마무리된다. 전자레인지와 업소용 보온기에서도 마르지 않도록 설계되었다.

전자레인지나 오븐에서 3분 이내에 재가열할 수 있다. 해동 후에는 냉장 보관 시 최대 10일까지 유지할 수 있다.

어떤 포맷이 맞을까요?

이 포맷은 대부분의 아침 메뉴에 적합하다. 카페는 커피와 함께 따뜻하게 제공해 페이스트리를 대체할 수 있다. 편의점은 기존 간편 섭취나 핫케이스 구성에 추가할 수 있다. 호텔은 단백질은 유지하면서 아침 뷔페를 더 단순하게 운영할 수 있다. 소매점은 운동 후 간식이나 평일 간식으로 홍보할 수 있다. 또한 자체 브랜드 제품 개발의 좋은 출발점이기도 하다.

운영자들이 중요하게 보는 것은 일관된 포션, 일관된 식감, 안정적인 공급이다.

왜 Jinyi Food와 파트너십을 맺어야 할까요?

우리는 농장에서 식탁까지 달걀을 제공하는 회사다. 여기에는 사료, 산란계 사육, 가공, 제품 개발이 모두 하나의 공급망 아래 포함된다. 이러한 통합은 B2B 고객이 적은 인수인계를 통해 고단백 아침 제품을 만들 수 있게 한다. 또한 사양을 변경해야 할 때 반복 개선 속도도 빨라진다.

에그 바이트는 레스토랑, 호텔, 슈퍼마켓, 식품 제조업체와의 20년 OEM 경험과 300개 이상의 SKU가 만들어낸 결과다. 또한 기존 형태가 맞지 않을 때 새로운 포맷을 만들 수 있는 R&D 역량도 갖추고 있다.

자주 묻는 질문

에그 바이트란 무엇인가요?

통째 달걀에 치즈, 고기 또는 채소를 더해 만든, 작고 1회 제공량이 정해진 달걀 제품이다. 메뉴는 따뜻하게 제공되며 아침 식사, 간식, 간편 섭취 옵션을 포함한다.

왜 외식업에 적합한가요?

냉동 에그 바이트는 준비 라인 없이 3분 이내에 재가열할 수 있다. 따라서 아침 전담 셰프가 없는 카페, 편의점, 호텔, 소매 델리 등 운영자에게 실현 가능한 선택이 된다.

Jinyi Food 에그 바이트는 어떻게 보관하고 재가열하나요?

-18degC 이하에서 보관하세요. 해동 및 재가열은 전자레인지나 오븐을 사용하세요. 해동 후에는 냉장 보관하고 10일 이내에 사용하세요.

개인 상표를 지원하나요?

네. 당사의 에그 바이트는 주로 OEM 또는 자체 브랜드용이며, 크기, 배합, 포장을 맞춤화할 수 있습니다.

문의하기

아침 식사 프로그램을 구축하고 계신가요? 자체 브랜드 제품 라인이나 고객을 위한 간편 섭취 SKU를 만들고 계신가요? 대량 공급이나 맞춤형 에그 바이트에 대해 논의하려면 Jinyi Food에 문의하세요.