主なポイント

• 高タンパク質への需要の高まりにより、朝食の客足がコンビニエンスストア、カフェ、ホテルへとシフトしています

• 冷凍エッグバイトは3分未満で再加熱でき、調理スペースや朝食専門のシェフは不要です

• 再加熱後の食感が最大の技術的ハードルですが、低温真空調理（スロークック）プロファイルがこれを解決します

• Jinyi Foodは、中国および海外を代表するレストランやフードサービスチェーンのティア1サプライヤーとして、エッグバイトを大規模に生産しています

エッグバイトは、全卵にチーズ、肉、野菜などを加えて作られた、ポーション管理された高タンパク質な卵製品で、手軽に持ち運べる温かい朝食として提供されます。フードサービス事業者にとって、冷凍エッグバイトは3分未満で再加熱でき、調理スペースや朝食専門のシェフは必要ありません。

ここ2年間の午前中の客足を観察してきた事業者なら、朝食メニューにおけるタンパク質重視の傾向が強まり、ペイストリー（菓子パン）類の需要が減少していることをご存じでしょう。

消費者が求めているのは「健康的」であることだけではありません。彼らは、お腹がいっぱいになる食べ物を求めています。米国国際食品情報評議会（IFIC）の2025年食品・健康調査によると、米国では依然として「高タンパク質」が最も人気のある食事パターンの1つです。また、FoodNavigatorの報告によると、35歳未満の欧州の消費者は現在、健康的な食事における最も重要な要素としてタンパク質を挙げており、その割合は一般層の約2倍に達しています。

この傾向が、朝食の販売形態を変えつつあります。CNBCはCircanaのデータを引用し、食品に注力しているコンビニエンスストアの午前中の客足が2025年中頃までに9%増加した一方、ファストフードチェーンの成長率はわずか1%にとどまったと報じました。ドライブスルー、ベーカリー、その他のファストフード店は朝食市場でかつてほどの圧倒的な存在感を失い、朝食はカフェ、コンビニ、ホテルのロビー、持ち帰り用のクーラーボックスへとシフトしています。

事業者は実用的な問いに直面しています。調理ラインを増設することなく、温かくプロテイン豊富な朝食メニューを追加するにはどうすればよいか？その解決策として浮上しているのが、エッグバイトです。

エッグバイト：他の形態がうまくいかない場所で機能する理由

私たちは過去3年間にわたり、アジア、北米、中東のフードサービスや小売店で販売されるエッグバイトの開発に取り組んできました。いくつか特筆すべき点があります。

エッグバイトについて、消費者はすでにそれがどのようなものであるかを正確に理解しているため、「アピールして売る」ための余計な説明は不要です。ほとんどのポータブルな高タンパク商品が冷たいのに対し、これは温かい状態で提供されます。1回分の分量のみが清潔に個包装されています。また、卵をベースにしているため、タンパク質含有量が他の原材料や分離タンパク質に依存しません。

事業者にとっての価値の大部分は、目に見えない裏側にあります。冷凍エッグバイトは、解凍し、加熱して提供するだけで、3分で準備が整います。泡立てたり卵の殻を割ったりする必要はありません。この違いは、午前10時までに80個を販売するコンビニエンスストアにとって、ビジネスの成否を分ける決定的な要素になり得ます。

自社開発で得た教訓

開発における最大の難関は、**再加熱後のエッグバイトの食感**でした。多くのエッグバイトは、電子レンジで加熱するとゴムのような食感になってしまったり、ウォーマーの中に長く置いておくと水っぽくなったりしてしまいます。何ヶ月も低温真空調理の工程を試行錯誤した末、ようやく2回目の加熱サイクルを経ても、ふんわりと柔らかい食感を保つことに成功しました。

当社の業務用エッグバイトの特徴：

• 1食あたり65 g

• 全卵46.8%以上、チェダーチーズ12%以上、ポークベーコン8%以上

• バター、クリームチーズ、マスカルポーネで贅沢に仕上げています

• 電子レンジでも業務用のウォーマーでも、乾燥することなく柔らかい食感をキープ

電子レンジやオーブンで3分以内に加熱することができます。一度解凍したものは、冷蔵庫で最大10日間保存可能です。

エッグバイトの活躍の場：カフェ、コンビニエンスストア、ホテル、そして小売店

この製品は、どのような朝の時間帯にも適しています。カフェでは、ペイストリーの代わりにコーヒーと一緒に温かい状態で提供できます。コンビニエンスストアでは、既存のテイクアウト棚やホットショーケースに導入できます。ホテルでは、タンパク質メニューの品質を損なうことなく、朝食ビュッフェの運営を簡素化できます。小売店では、ワークアウト後や平日のちょっとした間食としてプロモーションを展開しています。プライベートブランド（PB）製品を開発するためのベース製品としても最適です。

事業者が重要視するのは、一貫したサイズ（量）、安定した食感、そして信頼できる供給体制です。

Jinyi Foodと提携する理由

当社は、「農場から食卓まで（Farm to Fork）」卵を提供するプロフェッショナルな企業です。飼料供給、採卵鶏の飼育、加工、製品開発までをすべて単一のサプライチェーンで完結しています。この一元管理により、B2Bのクライアント様は、余計な仲介プロセスを挟むことなく、高品質な高タンパク朝食製品をカタチにすることが可能です。また規格変更が必要になった場合でも、スピーディーかつ柔軟に対応できます。

当社のエッグバイトは、これまでに300以上のSKUを取り扱い、レストラン、ホテル、スーパーマーケット、食品メーカーなどのお客様と20年にわたり培ってきたOEMノウハウの結晶です。また、既存の製品スペックでは対応しきれない場合、新たな代替フォーマットを創り出すR&D（研究開発）体制も整っています。現在、Jinyi Foodは、中国国内外における大手レストランおよびフードサービスチェーンの主要（ティア1）卵製品サプライヤーであり、すべてのOEM生産において、独自の低温真空製法と厳格な品質基準を一切妥協することなく適用しています。

調達についての詳細は、当社の卵製品サプライヤー選定チェックリスト、およびGLP-1受容体作動薬の利用増加がいかに卵タンパクの需要を押し上げているかの分析レポートをご覧ください。

よくあるご質問 (FAQ)

エッグバイトとは何ですか？

一口サイズ（ポーション管理）に仕立てた卵加工食品で、全卵をベースにチーズ、お肉、お野菜などをブレンドして作られます。温めて提供され、朝食、スナック、手軽なテイクアウト用など幅広く利用されています。

エッグバイトがフードサービスに適しているのはなぜですか？

冷凍エッグバイトは、本格的な調理エリア（プレップライン）がなくても、3分以内で再加熱を完了できます。そのため、朝食専門のシェフを置くことが難しいカフェ、コンビニエンスストア、ホテル、小売店のデリなどでの提供に非常にメリットがあります。

Jinyi Foodのエッグバイトの保存方法と加熱方法は？

-18℃以下の冷凍で保管してください。加熱する際は、電子レンジまたはオーブンをご使用いただけます。一度解凍した後は冷蔵保存し、10日以内を目安に使い切るようにしてください。

プライベートブランド（PB）の開発は可能ですか？

はい、対応可能です。当社のエッグバイトは、基本的にOEMまたはPB（プライベートブランド）でのご提供を念頭に設計されており、サイズ、原材料レシピ、パッケージなどをクライアント様のご要望に合わせて個別にカスタマイズできます。

エッグバイトにはどのくらいのタンパク質が含まれていますか？

エッグバイトに含まれるタンパク質は、主に全卵とチーズによるもので、プロテインパウダーなどの分離タンパク質は使用していません。1食あたりの厳密なグラム数はレシピによって異なりますが、OEM案件では、ご希望のスペックに合わせて配合を調整可能です。

OEM（PB）エッグバイトの最小発注数量（MOQ）について教えてください。

最小発注数量（MOQ）は、製品形状、レシピ、包装形態などによって変動します。ご希望のスペックと予定数量をJinyi Foodまで共有いただければ、最小ロット数およびリードタイムを速やかにお調べいたします。

お問い合わせ

朝食メニューの新規導入、プライベートブランド（PB）製品の開発、または店舗向けの持ち帰り（グラブ＆ゴー）製品ラインアップの拡充をご検討中ですか？ 大口取引やカスタム仕様のエッグバイト製造については、ぜひJinyi Foodまでお問い合わせください。