高たんぱく朝食：なぜエッグバイトがフードサービスのメニューで人気なのか

過去2年間、朝の客足を見てきた事業者なら、朝食メニューがペストリー中心から、よりたんぱく質重視へと変わりつつあることを知っているはずです。

消費者が求めているのは「ヘルシー」だけではありません。しっかり満足感があることです。International Food Information Council の 2025 Food & Health Survey によると、「高たんぱく」は今なお米国で最も人気のある食習慣の1つです。FoodNavigator も、35歳未満の欧州消費者の間では、健康的な食品を選ぶ際にたんぱく質を最も重要な要素とする割合が、一般人口のほぼ2倍になっていると報告しています。

それは、朝食の売り方そのものを変えています。CNBC は Circana を引用し、食品に力を入れるコンビニの朝の来店客数が2025年半ばに9%増加した一方、ファストフードチェーンの伸びは1%にとどまったと報じました。ドライブスルー、ベーカリー、その他のファストフード店が朝食市場を支配する時代は終わりました。朝食は、カフェ、コンビニ、ホテルのロビー、そして持ち帰り用の保冷ケースへと移っています。

事業者が直面する実務的な課題は、調理ラインを増やさずに、温かくたんぱく質豊富な朝食メニューをどう追加するかです。そこで何度も浮上する答えが、エッグバイトです。

エッグバイト: 他の形態ではうまくいかないのに、なぜ機能するのか

過去3年間、私たちはアジア、北米、中東のフードサービスおよび小売店向けに販売できるよう、エッグバイトを開発してきました。いくつか触れておきたい点があります。

エッグバイトは、見れば何かがすぐわかるため、あえて「売り込む」必要がありません。高たんぱくの持ち帰り商品は、温かいものが多くありません。ポーションはきれいにまとまっています。卵をベースにしているため、たんぱく質量は他の原材料や分離たんぱくに左右されません。

事業者側の価値は、主に裏側にあります。冷凍エッグバイトは、解凍、加熱、提供の3分で準備できます。泡立てる必要も、卵を割る必要もありません。この違いが、午前10時までに80個売れるコンビニにとっては、事業成立の決め手になることがあります。

自社開発で学んだこと

再加熱後のエッグバイトの食感は、開発における最大の課題でした。エッグバイトの大半は、電子レンジで温めるとゴムのように硬くなったり、保温機に入れておくと水分が漏れたりします。数か月にわたり低温調理プロファイルを試行錯誤した結果、2回目の加熱でようやくやわらかな食感にたどり着きました。

現在のフードサービス向けエッグバイトは65gで、全卵を>=46.8%、チェダーチーズを>=12%、豚ベーコンを>=8%使用しています。仕上げにバター、クリームチーズ、マスカルポーネを加えています。電子レンジや業務用保温機でも乾燥しにくい設計です。

電子レンジでもオーブンでも3分以内に再加熱できます。解凍後は、冷蔵庫で最大10日間保存できます。

どんなシーンに合う？

この形態は、朝食シーンのほとんどに適しています。カフェでは、ペストリーの代わりにコーヒーと一緒に温かく提供できます。コンビニでは、既存の持ち帰り用やホットケースのラインナップに追加できます。ホテルでは、たんぱく質を損なわずに朝食ビュッフェを簡素化できます。小売では、運動後や平日の間食として訴求できます。プライベートブランド商品の開発を始める際の出発点としても優れています。

事業者が重視するのは、安定したポーション、安定した食感、そして安定供給です。

なぜ Jinyi Food と提携するのか？

私たちは、農場から食卓まで一貫した卵を提供する会社です。これには、飼料、採卵鶏の飼育、加工、製品開発まで、すべてを1つのサプライチェーンの中で担う体制が含まれます。この統合により、B2Bのお客様は、受け渡しの回数を減らしながら、高たんぱくの朝食製品を開発できます。また、仕様変更が必要な場合の改良サイクルも迅速になります。

エッグバイトは、レストラン、ホテル、スーパーマーケット、食品メーカーなど、300以上のSKUにわたる20年のOEM経験の成果です。既存の形ではうまくいかない場合に、新しい形態を作り出せるR&D能力も備えています。

よくある質問

エッグバイトとは何ですか？

全卵にチーズ、肉、または野菜を加えた、小さくてポーション管理しやすい卵製品です。温かく提供され、朝食、軽食、持ち帰り用メニューとして使えます。

なぜフードサービスに適しているのですか？

冷凍エッグバイトは、仕込みラインがなくても3分未満で再加熱できます。そのため、カフェ、コンビニ、ホテル、小売のデリなど、朝食専任のシェフがいない事業者にとって実用的な選択肢になります。

Jinyi Food のエッグバイトはどのように保存・再加熱しますか？

-18℃以下で保管してください。解凍と再加熱は電子レンジまたはオーブンで行えます。解凍後は冷蔵保存し、10日以内に使用してください。

プライベートブランドに対応していますか？

はい。弊社のエッグバイトは主にOEMまたはプライベートブランド向けで、サイズ、配合、包装をカスタマイズできます。

お問い合わせ

朝食メニューを構築していますか？ あるいは、お客様向けのプライベートブランド商品や持ち帰り用SKUをお探しですか？ Jinyi Food にお問い合わせください。大量供給やカスタムエッグバイトについてご相談いただけます。