完璧に焼き上げられた黄金色のオムレツを割ると、ふわふわのスクランブルエッグが現れ、清潔な白いご飯の上に盛り付けられています。

完璧に調理された黄金色のオムレツが割られ、ふんわりとしたスクランブルエッグが白米の上にのっています。

完璧に焼き上げられた黄金色のオムレツが割られ、中からふわふわのスクランブルエッグがのぞいている。白いものの上に盛り付けられている。

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2026/05/02

高たんぱく朝食：なぜエッグバイトがフードサービスのメニューで人気なのか

Stacked high-protein egg bites with bacon, cheddar, spinach, and red pepper fillings on a yellow background

過去2年間、朝の客足を見てきたオペレーターなら、朝食メニューがより高たんぱくで、ペストリーの比重が下がっていることを知っています。

消費者が求めているのは、単に「ヘルシー」なだけではありません。満足感のあるものです。International Food Information Council の2025 Food & Health Surveyによると、「高たんぱく」は依然として米国で最も人気のある食習慣の一つです。FoodNavigatorも、35歳未満の欧州消費者の間では、たんぱく質が健康的な食品を選ぶうえで最も重要な要素として現在第1位であり、その割合は一般人口のほぼ2倍だと報告しています。

これは朝食の売られ方を変えています。CNBCはCircanaのデータを引用し、食に注力するコンビニの朝の客足は2025年半ばから9%増加した一方、ファストフードチェーンの伸びはわずか1%だったと報じました。ドライブスルー、ベーカリー、その他のファストフード業態は、もはや朝食を支配していません。朝食はカフェ、コンビニ、ホテルのロビー、そしてグラブ＆ゴー用の冷蔵ケースへと移っています。

オペレーターが直面する現実的な問いは、調理ラインを増やさずに、どうやって温かく高たんぱくな朝食商品を加えるか、ということです。そこで何度も浮かび上がる答えがエッグバイトです。

エッグバイト: なぜ他の形態ではうまくいかないのか

この3年間、私たちはアジア、北米、中東の外食・小売チャネルで販売されるエッグバイトを開発してきました。いくつか特筆すべき点があります。

エッグバイトは、すでに何かが分かっているため、「売り込む」必要がありません。高たんぱくのグラブ＆ゴー商品は、その多くが温かくありません。ポーションも扱いやすいです。卵をベースにしているため、たんぱく質量は他の原材料やアイソレートに左右されません。

オペレーターにとっての価値は、多くが裏側にあります。冷凍のエッグバイトは、解凍、加熱、提供の3分で準備できます。泡立てる必要も、殻を割る必要もありません。この違いが、10時までに80個売るコンビニ店舗にとって、事業全体の採算性を左右することもあります。

自社開発で学んだこと

再加熱後のエッグバイトの食感が、開発における最大の課題でした。多くのエッグバイトは、電子レンジで温めるとゴムのようになったり、ウォーマーに入れておくと水分が出たりします。低温調理のプロファイルを何か月も試行錯誤した結果、2回目の加熱サイクルでようやくやわらかな食感を実現できました。

現在の外食向けエッグバイトは65gの1個で、全卵>=46.8%、チェダー>=12%、豚ベーコン>=8%で作られています。仕上げにバター、クリームチーズ、マスカルポーネを使用しています。電子レンジや業務用ウォーマーでも乾燥しにくいよう設計されています。

電子レンジまたはオーブンで3分以内に再加熱できます。解凍後は冷蔵保存で最大10日間保管できます。

Two young adults enjoying high-protein egg bites for breakfast at home with orange juice

どんな用途に合う？

このフォーマットは、ほとんどの朝のシーンに適しています。カフェでは、ペストリーの代わりにコーヒーと一緒に温かく提供できます。コンビニでは、既存のグラブ＆ゴーやホットケースの品揃えに追加できます。ホテルでは、たんぱく質を損なわずに朝食ビュッフェを簡素化できます。小売では、運動後や平日の間食として訴求できます。また、プライベートブランド商品を開発する際の良い出発点にもなります。

オペレーターが重視するのは、安定したポーション、安定した食感、そして安定供給です。

なぜJinyi Foodと組むのか？

私たちは、農場から食卓までの卵を提供する会社です。これには、飼料、採卵鶏の飼育、加工、商品開発まで、すべて1つのサプライチェーンに含まれます。この統合により、B2B顧客は受け渡しの回数を減らしながら、高たんぱく朝食商品を作ることができます。また、仕様変更が必要な場合の改良スピードも向上します。

このエッグバイトは、レストラン、ホテル、スーパーマーケット、食品メーカーなどとの20年にわたるOEM経験、そして300以上のSKUの蓄積から生まれました。既存フォーマットが合わない場合に新しい形態を生み出せるR&D能力も備えています。

よくある質問

エッグバイトとは何ですか？

全卵にチーズ、肉、野菜を加えて作る、小ぶりでポーション管理しやすい卵製品です。温かい状態で提供され、朝食、軽食、グラブ＆ゴー向けのメニューに適しています。

なぜ外食向けに適しているのですか？

冷凍エッグバイトは、仕込みラインがなくても3分以内に再加熱できます。そのため、朝食専任のシェフがいないカフェ、コンビニ、ホテル、小売デリなどのオペレーターにとって、実用的な選択肢になります。

Jinyi Foodのエッグバイトはどのように保管・再加熱しますか？

-18℃以下で保管してください。解凍と再加熱には電子レンジまたはオーブンを使用してください。解凍後は冷蔵し、10日以内に使用してください。

プライベートブランドに対応していますか？

はい。私たちのエッグバイトは主にOEMまたはプライベートブランド対応で、サイズ、配合、包装をカスタマイズできます。

お問い合わせ

朝食プログラムを構築していますか？プライベートブランド商品ラインや、顧客向けのグラブ＆ゴーSKUをお考えですか？Jinyi Foodにお問い合わせいただき、まとめての供給やカスタムエッグバイトについてご相談ください。