2026年、世界の食品メーカーは原材料の調達方法を変えつつあります。卵粉（エッグパウダー）は、もはや単なる生卵の代替品ではなく、それ自体が機能的でコスト効率に優れた原材料となっています。

こうした市場の変化は、B2Bバイヤーにとって重要です。製品の品質、供給の安定性、そして生産コストに直接影響を与えるからです。

Jinyi Foodによる本レポートでは、2026年の卵粉市場を方向付ける主要なトレンドを解説します。

主なポイント

• 需要は、高凝固性（高ゲル）、高起泡性、カスタム乳化グレードなど、機能的で用途に特化した卵粉へとシフトしています。

• トレーサビリティ、持続可能性、アニマルウェルフェア（動物福祉）は、もはや「あれば望ましいもの」ではなく、サプライヤー選定の核心的な基準となっています。

• 卵粉は12〜24ヶ月の長期保存が可能であり、1kgの卵粉で約4kgの液卵を代替できるため、物流コストを削減できます。

• 国際的な認証（HACCP、ISO 22000、BRCGS、IFS、ハラール、コーシャ）は、クロスボーダー取引を行うバイヤーにとって基本要件です。

• アジア太平洋地域が数量ベースの成長を牽引する一方で、欧州や北米では、持続可能な調達方法による高品質な機能性卵粉が求められています。

1. 機能性卵粉への需要拡大

食品メーカーは、すべての用途に同じ製品を使うことを望んでいません。それぞれの用途に応じた特定の機能特性を持つ卵粉を求めています。

高ゲルタイプ卵白粉

この卵白粉は、肉製品や麺類などの食品によく使用されます。弾力を向上させ、保水性を高めるのに役立ちます。

高起泡タイプ卵白粉

この卵白粉は、ボリュームと安定性を向上させるために製菓・製パン業で使用されます。特にスポンジケーキやメレンゲなどの製品に効果的です。

カスタム乳化（卵黄粉）

ソースやドレッシングのメーカーからは、特定の乳化能を持つ卵黄粉が求められることがよくあります。これにより、食感と賞味期限が向上します。ソース用途については、当社の耐熱性卵黄粉の選び方ガイドをご覧ください。

Jinyi インサイト：

Jinyi Foodでは、精密技術に投資しています。各クライアントのレシピや生産要件に合わせて、製品の性能を微調整することが可能です。

2. 持続可能性とサプライチェーンの透明性

今日のバイヤーは、価格以上に栄養面に関心を持っています。また、原材料がどこから調達され、どのように生産されているかも把握したいと考えています。

主な注目分野は以下の通りです：

• トレーサビリティ：バイヤーにとって重要です。飼料や農場をはじめ、卵粉が具体的にどこから来ているかを正確に把握したいと考えています。

• カーボンフットプリント：多くの食品企業が、加工や乾燥の段階で消費されるエネルギーに細心の注意を払うようになっています。

• アニマルウェルフェア（動物福祉）：特に欧州や北米において、その重要性が急速に高まっています。

  
  

持続可能性は、今や多くのブランドにとって不可欠な要件となっており、サプライヤー選定における重要な要素です。

3. サプライチェーンの安定性と賞味期限の延長

世界の物流は依然として不確実です。卵粉は、液卵や生卵に対して明確なアドバンテージを持っています。

主なメリットは以下の通りです：

• 賞味期限の延長：現代の低温殺菌技術と乾燥技術により、12〜24ヶ月の保存が可能です。

• 取り扱いの容易さ：粉末製品はコールドチェーンを必要としないため、保管と輸送が簡素化されます。

• 物流コストの削減：通常、1kgの卵粉で4kgの液卵を代替できるため、輸送および保管コストを削減できます。

  
  

これにより、メーカーはより優れた計画を立て、リスクを軽減し、より安定した供給を確保することができます。

4. 食品安全と法規制への準拠

2026年においても、食品安全は最優先事項であり続けます。バイヤーはサプライヤーが国際規格を満たし、明確な認証書類を提示することを求めています。

以下の認証が重要となります：

• HACCP

• ISO 22000

• BRCGS

• IFS

• ハラール

• コーシャ

  
  

これらの認証は、海外への輸出を行っている企業や、大手の小売業者、フードサービス企業に製品を提供するビジネスにおいて特に重要です。詳細なチェックリストについては、当社の輸入卵製品の主要な食品安全認証ガイドをご覧ください。

法規制への準拠は多くのバイヤーにとって必須項目であり、それは信頼できる企業であることの証でもあります。

5. 地域別の市場成長

卵粉の需要は、主要市場において多様な形で成長しています。

アジア太平洋地域

この地域では最も急速な成長が予想されています。中国、インド、ベトナムでは、製菓・製パン、簡便食品、食品製造向けの需要が高まっています。製菓・製パン部門のバイヤー様は、こちらの工業用ベーカリー向け卵粉ガイドでスペックを比較していただけます。

欧州および北米

これらの市場では、よりハイエンドな製品に焦点が当てられています。バイヤーは、安定した品質と持続可能な調達、そして特定の機能特性を持つカスタマイズされた卵粉を求めています。

中東

現地の食品加工や製造向けに、ハラール認証の卵粉に対する需要が高まっています。

最適な卵粉サプライヤーの見極め方

2026年の卵粉市場を特徴づけるのは、以下の3つの重要な要素です：

• 機能性

• 透明性

• 信頼性

  
  

食品メーカーにとって、適切なサプライヤー選びは極めて重要です。強力なパートナーは、安定した品質の製品、明確なトレーサビリティ、そして一貫したテクニカルサポートを提供してくれます。取引を開始する前のチェックポイントについては、当社の卵製品サプライヤーの評価・選定方法ガイドをご覧ください。

Jinyi Foodは、飼料から最終製品に至るバリューチェーン全体に責任を持っています。当社は、世界中のお客様に、信頼性が高く、高品質で機能的な卵製品ソリューションを提供することができます。当社の卵製品は、国内外の主要なレストランチェーンやフードサービスチェーンに、ティア1サプライヤーとして大規模に供給されています。

Jinyi Foodについて

Jinyi Foodは、上海に本社を置く、完全に統合された産業チェーンを持つグローバルな卵製品サプライヤーです。当社は、国際市場の食品メーカーに高品質な卵粉ソリューションを提供しています。近代的な設備とイノベーションへの注力により、変化する市場の需要にお客様が自信を持って対応できるようサポートいたします。

製品サンプルのご請求や、当社の製品仕様に関する詳細情報については、当社の製品ページをご覧ください。