核心要点

• 高蛋白需求正将早餐客流推向便利店、咖啡馆和酒店

• 冷冻芝士蛋可在三分钟内完成加热——无需备餐台或早餐厨师

• 加热后的口感是真正的技术难关；慢煮工艺解决了这一问题

• 金翼食品作为国内及海外领先餐饮与食品服务连锁品牌的一线供应商，实现了芝士蛋的大规模量产

芝士蛋（Egg bites）是一种分量可控、高蛋白的蛋类食品，由全蛋混合奶酪、肉类或蔬菜制成，加热后作为即拿即走的早餐食用。对于食品服务运营商而言，冷冻蛋羹可在三分钟内完成加热——无需备餐台或早餐厨师。

观察过近两年早间客流的运营商都知道，早餐菜单正变得更偏重高蛋白，而减少了糕点类食物的比重。

消费者想要的不仅是“健康”，他们还想要能带来饱腹感的食物。根据国际食品信息联合会（IFIC）发布的《2025年食品与健康调查》，“高蛋白”仍是美国最受欢迎的饮食模式之一。FoodNavigator 亦报道称，35岁以下的欧洲消费者如今将蛋白质视为健康饮食中单一最重要的因素——这一比例几乎是普通大众的两倍。

这正在改变早餐的销售方式。CNBC 援引 Circana 的数据报道称，截至 2025 年年中，注重食品供应的便利店的早间客流量增长了 9%，而快餐连锁店的增幅仅为 1%。汽车餐厅（Drive-thrus）、烘焙店和其他快餐店不再独霸早餐市场。早餐消费正向咖啡馆、便利店、酒店大堂和即拿即走冷柜转移。

运营商们面临着一个实际问题：如何在不增加烹饪流水线的情况下，增加一款热腾腾、富含蛋白质的早餐单品？芝士蛋正是那个不断涌现的绝佳答案。

芝士蛋：为何能在其他形式失效的地方脱颖而出

在过去的三年中，我们研发了芝士蛋，并销售至亚洲、北美和中东的食品服务及零售网点。有几点非常值得一提。

芝士蛋不需要刻意拉动“销量”，因为人们已经非常清楚它是什么。大多数高蛋白、即拿即走的食品都是冷的，而蛋羹则是温热的。其分量干净利落。由于以鸡蛋为基础，因此蛋白质含量不依赖于其他添加成分或分离蛋白。

对于运营商而言，其价值很大程度上体现在幕后。冷冻芝士蛋可在三分钟内准备就绪：解冻、加热，即可供应。无需搅拌复打、无需打蛋。对于一家在上午 10 点前需要售出 80 份的便利店来说，这一简便性差异正是整个商业可行性的关键所在。

我们在研发过程中的收获

加热后芝士蛋的口感是我们研发过程中的最大挑战。大多数芝士蛋在微波炉加热时会变韧、口感像橡胶，或者在保温柜中放置时会析水。在对慢煮工艺进行了数月的试验后，我们终于实现了在二次加热循环后依然能保持松软细腻的口感。

我们目前的食品服务芝士蛋概览：

• 单份规格 65 克

• 全蛋含量 ≥46.8%，切达奶酪 ≥12%，培根（猪肉） ≥8%

• 添加黄油、奶油干酪和马斯卡彭干酪以丰富风味

• 在微波炉和商业保温柜中均能保持松软口感，不会干瘪

可在三分钟内用微波炉或烤箱重新加热。解冻后，可在冰箱里冷藏保存多达 10 天。

芝士蛋的适用场景：咖啡馆、便利店、酒店和零售

这种食品形式适合大多数早间时段。咖啡馆可将其与咖啡一同温热供应，以替代传统甜点。便利店可将其加入现有的即拿即走或热食保温柜中。酒店可用它来简化自助早餐流程，同时保留高品质蛋白质。零售商则可将其作为运动后补充或工作日小零食进行推广。它也是开发自有品牌（Private Label）产品的良好切入点。

运营商最关注的是：稳定的分量、稳定的口感以及可靠的供应。

为何选择与金翼食品合作？

我们是一家提供“从农场到餐桌”全产业链鸡蛋的企业。这涵盖了饲料加工、蛋鸡养殖、蛋品深加工和产品研发，全部整合在同一个供应链中。这种一体化优势使 B2B 客户能以更少的交接环节，打造出高蛋白的早餐产品。当需要更改规格时，这也能加快产品的设计迭代和生产响应。

这款芝士蛋凝聚了我们 20 年来为餐厅、酒店、超市、食品制造商等提供代工（OEM）服务的丰富经验，目前我们拥有超过 300 个产品品项（SKU）。当现有形式无法满足需求时，我们强大的研发能力能够打造出全新的产品形态。如今，金翼食品是国内外领先餐饮与食品服务连锁品牌的一线蛋制品供应商，同样的慢煮工艺和品质标准也适用于每一个代工（OEM）订单。

欲了解更多关于采购的信息，请参阅我们的蛋制品供应商评估清单，以及我们关于GLP-1（减肥药）用户如何推动蛋类蛋白需求的分析。

常见问题 (FAQ)

什么是芝士蛋 (Egg bites)？

这是一种小巧、规格统一的蛋制品，由全蛋浆配以干酪、肉类或蔬菜制成。通常热食供应，可用作早餐、小点心和即拿即走的轻食选择。

为什么芝士蛋非常适合食品服务行业？

冷冻芝士蛋无需复杂的备餐流水线，可在不到三分钟的时间内重新加热。这对于没有专业早餐厨师的咖啡馆、便利店、酒店和零售熟食店等运营商来说，是一个非常切实可行的方案。

金翼食品的芝士蛋该如何储存和加热？

请于 -18°C 或以下冷冻保存。使用微波炉或烤箱进行解冻和加热。一旦解冻，请将其冷藏并在 10 天内食用完毕。

你们支持自有品牌 (Private Label) 定制吗？

支持。我们的烘焙蛋羹主要以代工 (OEM) 或自有品牌形式为主，可定制规格、配方和包装。

芝士蛋能提供多少蛋白质？

芝士蛋中的蛋白质主要来自全蛋和干酪，而非分离蛋白。每份的具体克数取决于配方，在代工 (OEM) 项目中，我们可以根据客户的规格要求调整配方比例。

自有品牌烘焙蛋羹的最小起订量 (MOQ) 是多少？

最小起订量取决于产品形式、配方和外包装。请与金翼食品分享您的目标产品规格和预估采购量，以确认起订量和交期。

联系我们

您是否正在筹备早餐项目、自有品牌产品线或为您的顾客开发即拿即走的单品？请联系金翼食品以商讨大宗供应或定制专属烘焙蛋羹事宜。