关于鸡蛋的一切

新闻与报告

2026年5月2日

为什么芝士蛋正在赢得餐饮连锁品牌的青睐

过去两年里观察过早高峰交通的人都知道，早餐菜单正变得蛋白质含量更高、甜点糕点类更少。

消费者不只想要“健康”。他们想要能饱腹的东西。根据国际食品信息委员会发布的《2025年食品与健康调查》，“高蛋白”仍然是美国最受欢迎的饮食模式之一。FoodNavigator 也报道称，在35岁以下的欧洲消费者中，蛋白质如今位列健康食品最重要的单一因素，比例几乎是普通人群的两倍。

这正在改变早餐的销售方式。CNBC援引Circana报道称，以餐饮为重点的便利店在2025年年中增长了9%，而快餐连锁店只增长了1%。得来速、面包店和其他快餐门店不再主导早餐。早餐正在转向咖啡馆、便利店、酒店大堂和即买即走冷柜。

运营者面临一个实际问题：如何在不增加烹饪线的情况下加入一款热的、高蛋白早餐单品？蛋杯就是不断被提起的答案。

过去三年里，我们开发了蛋杯，用于在亚洲、北美和中东的餐饮服务及零售渠道销售。有几点值得一提。

蛋杯无需“推销”，因为人们已经非常清楚它是什么。大多数高蛋白即买即走产品都不是热食。份量干净利落。由于以鸡蛋为基础，蛋白质含量不依赖其他配料或分离蛋白。

运营者的价值很大程度上隐藏在幕后。冷冻蛋杯可在三分钟内完成：解冻、加热、上桌。无需打蛋或敲蛋。这一点对于一家到上午10点能卖出80份的便利店来说，可能就是整个商业案例的关键。

复热后蛋杯的质地是我们开发过程中最大的挑战。大多数蛋杯在微波加热后会变得像橡皮一样，或者在保温设备里放久了会渗水。经过数月对慢煮工艺的试验，我们终于在第二次加热后得到了柔软的口感。

我们目前用于餐饮服务的蛋杯为65克一枚，由>=46.8%的全蛋、>=12%的切达奶酪和>=8%的猪肉培根制成。并加入黄油、奶油奶酪和马斯卡彭。其设计可在微波炉和商用保温设备中保持不干不柴。

它可以在三分钟内用微波炉或烤箱复热。解冻后可在冰箱中保存长达10天。

这种形式适合大多数早餐场景。咖啡馆可搭配咖啡热食供应，以取代糕点。便利店可以把它加入现有的即买即走或热柜组合中。酒店可以用它简化早餐自助，同时不损失蛋白质。零售商可将其作为健身后或工作日零食进行推广。它也是开发自有品牌产品的良好起点。

运营者最关心的是：份量稳定、口感稳定和供应可靠。

我们是一家提供从农场到餐桌鸡蛋的公司。这包括饲料谷物、蛋鸡养殖、加工和产品开发，全部整合在同一供应链下。这种整合让B2B客户能够用更少的交接环节打造高蛋白早餐产品。它也能在需要更改规格时加快迭代。

蛋杯是我们20年OEM经验的成果，我们曾服务于餐厅、酒店、超市、食品制造商等，累计超过300个SKU。我们也具备研发能力，能够在现有形式行不通时创建新形式。

什么是蛋杯？

由全蛋加奶酪、肉类或蔬菜制成的小份量、可控份量的鸡蛋制品。菜单以热食形式供应，包括早餐、零食和即买即走选项。

为什么适合餐饮服务？

冷冻蛋杯可在三分钟内复热，无需备餐线。这使它成为没有早餐厨师的运营者的可行选择，例如咖啡馆、便利店、酒店和零售熟食柜台。

金翼食品的蛋杯如何储存和复热？

在-18°C（或以下）保存。用微波炉或烤箱解冻并复热。解冻后冷藏，并在10天内食用。

你们支持自有品牌吗？

是的。我们的蛋杯主要以OEM或自有品牌形式提供，可定制尺寸、配方和包装。

您正在打造早餐项目吗？为您的客户开发自有品牌产品线，或者一款即买即走SKU？联系金翼食品，洽谈批量供应或定制蛋杯。