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2026年5月2日

洞察

为什么芝士蛋正在赢得餐饮连锁品牌的青睐

过去两年里观察晨间客流的运营者都知道，早餐菜单正变得更偏高蛋白、也更少偏向糕点类。

消费者想要的不只是“健康”。他们想要有饱腹感的。根据国际食品信息委员会发布的《2025年食品与健康调查》，“高蛋白”仍是美国最受欢迎的饮食模式之一。FoodNavigator 还报道，在35岁以下的欧洲消费者中，蛋白质如今已成为健康食品中最重要的单一因素，比例几乎是普通人群的两倍。

它正在改变早餐的销售方式。CNBC援引 Circana 的数据称，以食品为重点的便利店晨间客流在2025年年中以来增长了9%，而快餐连锁店只增长了1%。得来速、面包店和其他快餐门店不再主导早餐。早餐正在转向咖啡馆、便利店、酒店大堂以及即拿即走冷柜。

运营者面临一个实际问题：如何在不增加烹饪产线的情况下，加入一款热的、高蛋白早餐产品？芝士蛋就是反复出现的答案。

在过去三年里，我们开发了芝士蛋，用于在亚洲、北美和中东的餐饮渠道和零售渠道销售。有几点值得一提。

芝士蛋不需要“销售”，因为人们已经很清楚它是什么。大多数高蛋白即拿即走产品都不是热食。份量干净利落。由于以鸡蛋为基础，蛋白质含量不依赖其他配料或分离蛋白。

运营者的价值很大程度上隐藏在幕后。冷冻芝士蛋可在三分钟内完成：解冻、加热、上餐。无需搅打或敲蛋。对于一家到上午10点能卖出80份的便利店来说，这一点差异可能就是整个商业可行性的关键。

芝士蛋加热后的口感是我们开发过程中最大的挑战。大多数芝士蛋在微波加热后会变得像橡皮一样，或者在保温设备中放久了会漏水。经过数月对慢煮曲线的试验，我们最终在第二次加热后得到了柔软的口感。

我们目前面向餐饮渠道的芝士蛋是一款65克产品，由>=46.8%的全蛋、>=12%的切达奶酪和>=8%的猪肉培根制成，并加入黄油、奶油奶酪和马斯卡彭奶酪。其设计目标是在微波炉和商用保温设备中加热时不变干。

它可在三分钟内用微波炉或烤箱重新加热。解冻后可在冰箱中冷藏保存长达10天。

这种形态适用于大多数早餐时段。咖啡馆可搭配咖啡热卖，替代糕点。便利店可将其加入现有的即拿即走或热食柜组合。酒店可用它来简化早餐自助，同时不牺牲蛋白质。零售商可将其作为运动后或工作日零食来推广。它也是开发自有品牌产品的良好起点。

运营者关注以下几点：份量稳定、口感稳定以及供应可靠。

我们是一家提供从农场到餐桌鸡蛋的公司。这包括谷物、蛋鸡养殖、加工和产品开发，全部在同一供应链下完成。这种一体化让B2B客户能够用更少的交接环节打造高蛋白早餐产品。它也能在规格需要调整时加快迭代。

芝士蛋是我们20年OEM经验的成果，服务过餐厅、酒店、超市、食品制造商等，SKU超过300个。我们也具备研发能力，能够在现有形式不适用时创造新的产品形态。

什么是芝士蛋？

由全蛋加奶酪、肉类或蔬菜制成的小份控量鸡蛋产品。菜单热食供应，适用于早餐、零食和即拿即走选择。

为什么它适合餐饮渠道？

冷冻芝士蛋可在三分钟内加热完成，无需前置备餐线。这使它成为没有早餐厨师的运营方的可行选择，例如咖啡馆、便利店、酒店和零售熟食柜台。

金翼食品的芝士蛋如何储存和加热？

在-18degC（或更低）下保存。用微波炉或烤箱解冻并重新加热。解冻后请冷藏，并在10天内使用完毕。

你们支持自有品牌吗？

是的。我们的芝士蛋主要以OEM或自有品牌形式提供，可定制规格、配方和包装。

您正在打造早餐项目吗？为客户开发自有品牌产品线，或即拿即走SKU？联系金翼食品，讨论批量供应或定制芝士蛋。